Qual è la differenza tra rutabaga e rapa

È generalmente accettato che la rutabaga e la rapa siano la stessa verdura. Sono simili nell'aspetto e nel gusto e vengono coltivati ​​con successo dai giardinieri domestici nei loro appezzamenti. Si tratta però di verdure diverse con caratteristiche e caratteristiche specifiche. Qual è la differenza tra rutabaga e rapa? Lo spiegheremo in dettaglio di seguito.

Descrizione e caratteristiche delle colture

Le rape e le rape appartengono alla famiglia dei cavoli., anche se non sembrano affatto cavoli.

Rapa

Rapa - pianta perenne. Nel primo anno di crescita si formano una rosetta basale e un raccolto di radici forma rotonda o allungata con diametro di 3-7 cm.

Nel secondo anno, la pianta forma un germoglio floreale ― produce un fusto lungo 1,5 m provvisto di peduncolo. Dal peduncolo esce un frutto - un baccello - e infiorescenze a forma di scudo con petali giallo chiaro, che contengono semi.

La verdura è senza pretese. Esistono 2 tipi di rape coltivate: rape normali e da foraggio., che si chiama rapa. Le radici sono piatte o appiattite, di dimensioni variabili da 700 a 900 g.

Interessante! Le rape venivano coltivate nell'antica Roma. Il suo raccolto non era meno prezioso del raccolto del grano. Alcuni ortaggi a radice raggiungevano dimensioni impressionanti e pesavano fino a 16 kg. Si ritiene che sia dalle forme a frutto grosso che successivamente siano apparse le sue varietà di foraggio.

I raccolti di radice sono affondati superficialmente nel terreno e hanno un colore giallo chiaro, rosa o verdastro. La polpa è succosa, dolciastra, leggermente acidula e solitamente ha un sapore amaro se manca l'umidità. Le cime sono basse, abbondanti, di colore viola o rame.

svedese

svedese è un ibrido di rapa e cavolo. Appartiene alla stessa famiglia e genere delle rape. Lo sviluppo di una pianta segue lo stesso schema: nella prima estate acquista massa fogliare e forma una radice commestibile, nella seconda estate forma un peduncolo e semi.

Il raccolto di radici è denso, di colore verde o rossastro, di forma ovale-cilindrica o rotonda, simile alle barbabietole. Una rosetta di foglie basali si sviluppa nell'aiuola attorno alla radice.

Importante! Le rape hanno una composizione minerale più preziosa e sono superiori alle rape nel contenuto di ferro, fosforo, potassio e zolfo. Contiene carotene e vitamina C, che lo rendono resistente alla conservazione a lungo termine.

La cosa più deliziosa dell'ortaggio a radice è nascosta sotto la buccia spessa: polpa succosa e carnosa Esistono due tipi di tonalità chiare: il giallo chiaro va alle tavole delle persone e il bianco va all'alimentazione del bestiame.

Il gusto dell'ortaggio a radice è più delicato di quello delle rape, senza amarezza pronunciata. I giardinieri spesso preferiscono la rutabaga perché, oltre al gusto, ha un alto valore nutritivo e proprietà medicinali.

In cosa differisce la rapa dalla rutabaga?

Simile a prima vista le verdure differiscono in molti modi.

Aspetto

La principale differenza esterna tra queste verdure è la dimensione e il colore delle radici.. Le rutabaghe sono simili alle barbabietole, uguali rotonde, con la buccia rossastra nella parte superiore, alla base la parte fogliare, con un'abbondante rosetta fogliare. Tuttavia, le forme ovali e cilindriche non sono rare. La polpa è scura, di colore giallo intenso.

Il gusto è delicato, senza amarezza. Le rape hanno un gusto meno delicato e una polpa più dura, e spesso presentano un leggero sapore amaro. La radice è di dimensioni più piccole, di colore giallo chiaro, lattiginoso o nero ("rapa svedese").

Interessante! Ogni anno in Svizzera si svolge il festival della rutabaga sulle rive del lago di Zurigo.Molte statuette di rutabaga, per la cui produzione annualmente sono necessarie circa 30 tonnellate di ortaggi a radice selezionati e 50mila candele, illuminano i dintorni della città di Richterstvil. Il giorno della celebrazione, tradizionalmente alle 20:00, le luci della città vengono spente e l'intera città viene illuminata con lanterne realizzate in rutabaga cava con motivi intagliati. Questo colorato corteo si snoda per le vie della città, accompagnato da musica e balli.

Composizione chimica

Il valore di qualsiasi prodotto è solitamente determinato dalla sua composizione chimica. Le rape e le rape sono quasi identiche a questo riguardo, ma ci sono delle differenze.

Il calcio è il minerale predominante nelle rape.. A differenza della rutabaga, contiene acido succinico, zuccheri e vitamina PP. Le rape sono leggermente meno nutrienti: il contenuto calorico della radice è di 32 kcal per 100 g di prodotto, e la rutabaga ha un contenuto calorico di 34 kcal per 100 g.

La rutabaga è chimicamente più ricca di minerali e vitamine. La sua polpa contiene pectine, vitamine del gruppo B e carotene. Contiene meno calcio che nelle rape, ma contiene ferro, magnesio e zolfo. L'acido ascorbico nella rutabaga non viene perso nemmeno durante la conservazione a lungo termine e può resistere a cotture prolungate.

Applicazione

La rapa ha un effetto analgesico e antisettico, può prevenire l'ingrigimento precoce e la calvizie. Piatti di rapa utilizzato per rallentare lo sviluppo di malattie degli occhi. La verdura cruda è una fonte di calcio.

Rapa allevia i sintomi dei reumatismi e dell’artrite. Per il suo basso contenuto di zuccheri e per la presenza di glucorafanina è utile per i diabetici. Il decotto di rapa allevia il mal di denti e allevia il mal di denti. problemi respiratori. Grazie al suo effetto diuretico, la rapa allevia il gonfiore.

Attenzione! Il consumo di rape crude è sconsigliato alle persone con problemi gastrointestinali e genito-urinari.

Nonostante la sua finalità alimentare, la rutabaga è diventata popolare tra la popolazione proprio come prodotto alimentare.. L'opzione di alimentazione rimane la rapa, che viene coltivata per questi scopi in tutto il mondo.

Oltre ad essere nutriente, la rutabaga ha numerose proprietà benefiche.. Sulla base vengono preparate tinture espettoranti e diuretiche. Un frullato medicinale particolarmente popolare è una radice macinata in un frullatore con miele e limone. Per alleviare la tosse, prendi 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con un bicchiere di acqua tiepida. Il succo di rutabaga, spremuto in uno spremiagrumi, mescolato con infuso di rosa canina o succo di mirtillo rosso, aiuta con la tosse secca.

Il succo fresco di rutabaga viene utilizzato anche per curare ferite, ustioni e lesioni cutanee pustolose.. Nella medicina popolare la rutabaga viene utilizzata per prevenire malattie del pancreas, edema, aterosclerosi, malattie del fegato e dei reni.

Attenzione! Non dovresti mangiare la rutabaga cruda se hai un'infiammazione dell'intestino e della cistifellea e una forma acuta di epatite.

Le insalate a base di ortaggi a radice cruda hanno un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo e rimuovono il colesterolo. La rutabaga cruda aiuta a purificare i vasi sanguigni e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Grazie al suo alto contenuto di calcio, la rutabaga è utile per le persone che soffrono di rammollimento del tessuto osseo; viene consumata per rafforzare i denti.

Le rape, come le rape, utilizzo anche al forno, bollito e in umido. Le cime di rutabaga fresche vengono aggiunte alle insalate e le cime essiccate alle zuppe e alle salse.

Origine

Fino al XVIII secolo le rape nel nostro Paese erano ogni giorno sulla tavola sia dei poveri che dei ricchi.. Ma poi il raccolto di radici fu completamente sostituito da patate straniere.Francesi e italiani utilizzano ancora le rape nella cucina quotidiana e nell'alta cucina. Viene fritto, consumato al forno e crudo, non solo come ortaggio a radice, ma anche come cime verdi.

La rutabaga è apparsa per caso, incrociando il cavolo selvatico con una delle varietà di rapa. Il Mediterraneo è considerato il suo luogo d'origine. La prima menzione di questa cultura arriva nel 1620. In quest'anno, il famoso scienziato svedese K. Baugin menziona per la prima volta l'ortaggio nelle sue opere, che poi ricevette il secondo nome: "rapa svedese".

Secondo un'altra versione, la rutabaga viene dalla Siberia, da dove successivamente arrivò nella penisola scandinava. Questo fatto è supportato dalla sua naturale resistenza al gelo. In natura, questa radice cresce come un'erbaccia solo in alcune zone del Nord Africa.

Conclusione

In Russia le rape e le rape sono praticamente dimenticate come prodotti alimentari a causa del loro gusto semplice e insolito. I piatti a base di rutabaga e rape sono spesso insalate e tinture medicinali.

Con il passaggio dei forni russi alla storia, le rape al vapore sono diventate esotiche sulle nostre tavole. Sebbene sia un prodotto estremamente salutare, una volta cotto viene facilmente assorbito dall'organismo. La rutabaga è consigliata anche come pappa in alcune ricette.