Ricette dal gusto sorprendente per pomodori e sedano per l'inverno

Con l'inizio della stagione dei pomodori, ogni casalinga cerca di non perdere il momento e arrotolare tutte le lattine che si adattano alla dispensa. In inverno, tali preparazioni aiutano, perché le verdure acquistate in negozio non hanno il gusto desiderato e il costo è scoraggiante.

Abbiamo raccolto ricette per pomodori invernali con sedano. Questo straordinario ortaggio ha un gusto delicato e un aroma speziato e si sposa bene con la marinata dolce e i pomodori.

Caratteristiche di conservare i pomodori con il sedano

I pomodori in salamoia sono una delle preparazioni più apprezzate per l'inverno. Il trattamento termico a breve termine preserva il massimo dei nutrienti nelle verdure.

Perché le preparazioni fatte in casa durino fino alla primavera, seguire le regole per la preparazione e la conservazione degli alimenti:

1. Non utilizzare pomodori troppo maturi per il decapaggio. Dovrebbero avere buccia e polpa dense, quindi non si sfalderanno durante il processo di trattamento termico.
2. Lavare accuratamente la frutta prima di sbucciarla per evitare il botulismo.
3. Forare i pomodori interi con uno stuzzicadenti nella zona del gambo per evitare che la buccia si spezzi.
4. Per il decapaggio utilizzare il picciolo e il gambo del sedano, sciacquandolo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
5. Utilizza contenitori con un volume fino a 1 litro per consumare il contenuto più velocemente e non occupare spazio nel frigorifero.
6. Per determinare la quantità di acqua necessaria per preparare la marinata, versare acqua bollente sul cibo nei barattoli, quindi scolare il liquido in una casseruola. Ad esempio, un barattolo da 1 litro richiederà 250-300 ml di acqua.
7. Per preservare la forma dei pomodori e la loro composizione vitaminica, non è necessario che le verdure rimangano troppo a lungo nella marinata. 10 minuti sono sufficienti.
8. I pomodori si sposano bene con prezzemolo, aneto, menta, sedano, rafano, ciliegia, ribes e foglie di quercia. Lavate bene le verdure prima di metterle nei barattoli, altrimenti i preparativi esploderanno nel momento più inopportuno.
9. Metti gli spicchi d'aglio interi in contenitori se vuoi mantenere la marinata pulita. L'aglio tagliato rende il liquido torbido.
10. Usa il salgemma per preparare la marinata e, dopo averla bollita, filtrala con una garza per eliminare le particelle più grandi. È meglio non usare sale iodato: ammorbidisce troppo le verdure.

Preparazione contenitori e coperchi

Regole per la preparazione di barattoli e coperchi per conservare i pomodori:

1. Le lattine devono essere prive di crepe e scheggiature.
2. Prima di conservare il cibo, sterilizza il contenitore cuocendolo a vapore nel forno, nel microonde, nella pentola a cottura lenta o nella lavastoviglie. Versare acqua in ciascuno di essi e utilizzare qualsiasi metodo di disinfezione conveniente.
3. Scegli coperture chiavi in ​​mano con elastici attorno al bordo. I tappi a vite devono essere esenti da ammaccature e segni di ruggine. Sterilizzarli insieme ai contenitori prima di sigillarli.

Le migliori ricette per l'inverno

Consigliamo di arrotolare diverse lattine di pomodori per l'inverno con picciolo aromatico e gambo di sedano con l'aggiunta di coriandolo, senape, nero e pimento, aneto, prezzemolo, basilico, aglio.

Riferimento. Il sedano ha calorie negative. Ciò significa che il corpo spende più energia per elaborare il prodotto di quanta ne riceve. Ad esempio, il contenuto calorico del sedano picciolo è di 19 kcal e il corpo richiede 25 kcal per elaborarlo.

Ricetta facile e veloce

I pomodori marinati secondo questa ricetta sono facili da preparare e hanno un gusto gradevole.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• foglie di sedano - a piacere;
• alloro - 4 pezzi .;
• zucchero - 70 g;
• salgemma - 70 g;
• essenza di aceto 70% - 50 ml;
• acqua - 2 litri.

Preparazione:

1. Disporre le foglie di sedano sul fondo del contenitore, distribuire ben stretti sopra i pomodori lavati e adagiare un rametto di sedano.
2. Far bollire in una pentola 2 litri di acqua pulita, versare con cura i pomodori nei barattoli e chiudere con un coperchio di nylon forato. Dopo 10 minuti scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, alloro ed essenza. Cuocere la marinata per 10 minuti e versarvi sopra il contenuto dei vasetti. Arrotolare i contenitori con coperchi sterili e capovolgerli.

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Con aglio, senape e coriandolo

Pomodori profumati con sottili note di aglio, una leggera senape piccante e un aroma speziato di coriandolo delizieranno i buongustai con il loro gusto.

ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• foglie di sedano - 1 mazzo;
• coriandolo - 30 g;
• ombrelli all'aneto - 5 pezzi .;
• fagioli di senape - 25 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• salgemma - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua - 2 litri.

Preparazione:

1. Metti l'aneto, metà delle foglie di sedano, il coriandolo e la senape sul fondo dei barattoli puliti. Pestare sopra i pomodori e il sedano rimasto.
2. Fate bollire l'acqua sul fuoco e versatela nei barattoli. Dopo 10 minuti versare in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro, cuocere per 5 minuti, versare l'aceto e cuocere per altri 3 minuti.
3. Versare la marinata sui pomodori, coprire i pezzi con i coperchi e metterli a bagnomaria. Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare e girare.

Con sedano picciolo

Questa ricetta è buona perché contiene pomodori dolci e gambi di sedano aromatici in un barattolo. Un ottimo antipasto allieterà un'accogliente cena in famiglia e sarà una gustosa aggiunta a carne, verdure e cereali.

ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• sedano picciolo - 2 gambi;
• aglio - 5 spicchi;
• alloro - 4 pezzi .;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• zucchero - 50 g;
• sale - 25 g;
• aceto 9% - 50 ml.

Preparazione:

1. Disporre le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio, i peperoncini sul fondo dei barattoli puliti, quindi compattare i pomodori e il sedano, alternando gli strati.
2. Versare l'acqua bollente nel contenitore, dopo 15 minuti versarla nella padella, aggiungere sale e zucchero e cuocere la marinata. Versare poi l'aceto, cuocere per altri 3 minuti e versare sulle verdure.
3. Mettete i vasetti in un pentolino con acqua, in modo che copra le grucce, e sterilizzateli per 10 minuti. Sigillare i contenitori con i coperchi e capovolgerli.

Piccante con basilico

I pomodori in scatola preparati secondo questa semplice ricetta piaceranno agli amanti del basilico piccante.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• un mazzetto di sedano;
• un mazzetto di basilico viola;
• sale - 75 g;
• aceto di mele - 50 ml.

Preparazione:

1. Metti le foglie di sedano, basilico e aglio sul fondo di un contenitore pulito.
2. Pestare i pomodori sopra, aggiungere sale e aceto.
3. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con i coperchi e mettere a bagnomaria per 10 minuti.
4. Arrotolare gli spazi vuoti con una chiave o coperchi sigillati e girarli.

Pomodori dolci con sedano

Questa ricetta piacerà agli intenditori di pomodori dolci in salamoia. Le foglie di sedano e il peperone aggiungono squisite note di sapore.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce verde o giallo - 2 pezzi .;
• cipolle - 4 pezzi .;
• sedano - 2 mazzi;
• sale - 25 g;
• zucchero - 170 g;
• aceto 9% - 70 ml.

Preparazione:

1. Tagliate la cipolla a semianelli e mettetela sul fondo dei barattoli insieme al sedano. Pigiare sopra i pomodori, alternandoli con fette di peperone dolce.
2. Versare acqua bollente sui barattoli, dopo 10 minuti versare l'acqua in una casseruola e cuocere la marinata. Versare l'aceto dopo 10 minuti di cottura e far bollire per altri 3 minuti.
3. Versare la marinata bollente sulle verdure e chiudere i barattoli.

Ciliegia con sedano

Piccoli pomodorini multicolori e sedani a stelo sembrano eleganti in barattoli e possono sorprendere anche gli ospiti più sofisticati con il loro gusto.

ingredienti:

• pomodorini gialli e rossi - 2 kg;
• sedano picciolo - 2 gambi;
• grani di pepe nero - a piacere;
• sale - 30 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto di mele - 80 ml;
• acqua - 2 litri.

Preparazione:

1. Disporre sul fondo di un contenitore pulito il pepe nero, distribuire sopra i pomodorini e i gambi di sedano tagliati a 2 cm di spessore.
2. Versate acqua bollente sulle verdure, dopo 10 minuti versatele nella padella e fate la marinata.
3. Versare il liquido bollente in contenitori e arrotolare i coperchi.

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Metà piccanti con aceto e cipolle

Per preparare i pomodori a metà, utilizzare varietà con polpa densa. I pomodori Slivka sono l'ideale.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• sedano in foglia - 2 mazzi;
• cipolle - 5 pezzi .;
• zucchero - 200 g;
• sale - 50 g;
• aceto di vino - 130 ml;
• alloro e piselli pimento - a piacere.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà.
2. Lavare la cipolla, togliere la buccia, tagliarla a semianelli.
3. Disporre sul fondo del contenitore le foglie di sedano, pepe e alloro.
4. Mettete i pomodori ben stretti in un contenitore, alternandoli con le cipolle.
5. Far bollire l'acqua e versarla sulle verdure, dopo 10 minuti versarla nella padella e preparare la marinata.
6. Riempire i barattoli con il liquido caldo, coprire con i coperchi e metterli a bagnomaria per 10 minuti per sterilizzarli, quindi sigillare e capovolgere.

Con sedano e peperoncino

Una ricetta con sedano piccante e peperoncino delizierà gli amanti degli antipasti piccanti e speziati.

ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• sale - 70 g;
• zucchero - 120 g;
• aglio - 6 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pz. sul barattolo;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• sedano in foglia - 2 mazzi;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua - 2,5 l.

Preparazione:

1. Riempire barattoli da un litro puliti con pomodori e foglie di sedano, guarnire con peperoncino tritato e alloro.
2. Riempite i vasetti con acqua calda, dopo 15 minuti scolate il liquido in un pentolino e preparate la marinata.
3. Versare il liquido in contenitori, coprire con coperchi puliti e mettere a bagnomaria per sterilizzare per 10 minuti. Quindi sigillare e girare.

Regole di conservazione e archiviazione

La conservazione senza ulteriore sterilizzazione viene conservata in seminterrato, cantina o su balcone coibentato. Dopo che il contenuto si è completamente raffreddato, i barattoli sterilizzati vengono posti nella dispensa.

Temperatura di conservazione ottimale pomodorini in salamoia - 0...+12°С. I barattoli aperti vengono riposti in frigorifero per evitare che il prodotto si rovini.

La formazione di vesciche sui coperchi indica l'inizio del processo di fermentazione. Tali preparati sono pericolosi da mangiare a causa del botulismo.

Importante! I vasetti non devono essere esposti alla luce solare diretta. Pertanto, se conservati sul balcone, vengono riposti in armadietti chiusi.

Conclusione

I pomodori marinati sono facili da preparare. È importante scegliere pomodori di alta qualità senza marciumi o crepe. Ombrelli di aneto, prezzemolo, basilico vengono lavati con acqua corrente e asciugati su carta assorbente.

Il sedano foglia e picciolo viene utilizzato per la conservazione in barattoli.Aggiunge un aroma speziato e un gusto saporito agli snack. Il breve trattamento termico dei prodotti consente di preservare la composizione vitaminica. I pezzi grezzi vengono conservati nella dispensa, in cantina, nel seminterrato o su un balcone isolato.