Patate colorate sorprendenti: le varietà e le loro proprietà benefiche

Molti coltivatori russi stanno sviluppando nuove varietà di patate con polpa colorata. Il colore multicolore della polpa e della buccia delle patate è il risultato dell'influenza del pigmento naturale. Il vantaggio principale delle patate colorate è che appartengono a prodotti dietetici.

Tuttavia, non tutti i giardinieri amano sperimentare e hanno paura di piantare nuovi raccolti. Pertanto, considereremo in dettaglio quali sono le caratteristiche delle patate colorate, in che modo differiscono da quelle ordinarie e se vale la pena coltivarle.

Descrizione della cultura

Le patate colorate hanno una varietà di colori della polpa. Ciò è dovuto al fatto che i tuberi contengono pigmenti responsabili di un certo colore. Non hanno nulla a che fare con gli OGM; Inoltre, le patate colorate hanno molte proprietà benefiche.

Riferimento. Quanto più brillante è il colore della polpa di patate, tanto più contiene antociani, benefici per la salute umana.

Le patate colorate contengono molti antiossidanti. I tuberi di alcune varietà rosse hanno un sapore di zenzero. Le varietà viola hanno un sapore più ricco, a volte nocciolato.

Vengono utilizzate le varietà dal colore più intenso ottenere coloranti alimentari naturali.

Origine e sviluppo

Le patate colorate sono conosciute da molto tempo. Anche prima della rivoluzione, nella famosa compagnia del primo allevatore russo E. Grachev, era possibile acquistare tuberi con polpa blu e rossa.Gli allevatori russi hanno iniziato a coltivare patate simili nel 2007. Attualmente, più di 10 gruppi di allevatori stanno lavorando in Russia per sviluppare nuove varietà di tali patate.

Varietà di patate colorate

Gli allevatori hanno sviluppato molte varietà di patate colorate. I rappresentanti più brillanti:

1. Tutto blu – varietà medio-tardiva. I tuberi hanno la buccia blu e la polpa viola brillante. Per preservare il colore, le patate non possono bollire. La varietà ha buon gusto.
2. Boro – varietà di mezza stagione. I tuberi hanno una tinta bronzo e polpa blu.
3. Esplosione (Explosion) è una varietà a maturazione precoce con rese elevate. Il colore della polpa è blu.
4. Tutto rosso (All Red) è all'altezza del suo nome, poiché la pelle e la polpa sono di un tenue colore rosso. Il gusto ricorda la frutta secca.
5. Rosso mirtillo rosso (Mirtillo rosso) – varietà medio-precoce. I tuberi sono di colore rosso intenso, la polpa è rosa con una sfumatura rossastra. Il gusto è aromatico e non perde colore durante la bollitura.
6. Vitelotte – una varietà a maturazione tardiva con buccia quasi nera e polpa viola. Ha un sapore dolciastro di nocciola.
7. Lilla – varietà di mezza stagione a polpa viola.
8. Lamponi – una varietà a polpa rossa e dal sapore gradevole. Mantiene il colore durante la cottura.
9. Rosa Borodyansky – patate a maturazione precoce. I tuberi sono rotondi, ma irregolari.
10. Barone – patate a maturazione precoce con buccia gialla, occhi rossastri e polpa color crema chiaro.

Cosa determina il colore della polpa?

Le patate colorate contengono glicosidi vegetali: antociani. Si tratta di pigmenti naturali presenti in alcune piante in fiori, steli, foglie, radici, frutti e semi: uva blu, mirtilli rossi, mirtilli, ribes nero, ecc.

Attenzione! Per garantire che la polpa mantenga il suo colore durante la cottura, le patate colorate non vengono sbucciate, ma bollite con la buccia.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine

Le patate colorate contengono un alto contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, micro e macroelementi.

Contenuto vitaminico in 100 g di patate crude:

• A-2,9 microgrammi;
• B1-0,14 mg;
• B2-0,63 mg;
• B5-0,35 mg;
• B6-0,34 mg;
• B9-0,75 mg;
• C-21 mg;
• E-0,11mg;
• RR-1,4 mg;
• beta-carotene - 0,02 mg.

Macronutrienti:

• calcio - 11 mg;
• magnesio - 22 mg;
• sodio - 4,8 mg;
• potassio - 560 mg;
• fosforo - 56 mg;
• zolfo - 31 mg;
• cloro - 46 mg.

Microelementi:

• ferro - 0,91 mg;
• zinco - 0,31 mg;
• iodio - 5,1 mcg;
• rame - 136 mcg;
• manganese - 0,16 mg;
• fluoro - 27 mcg;
• boro - 116 mcg;
• alluminio - 850 mcg.

Contenuto calorico -78 kcal.

Valore nutrizionale di 100 g di prodotto:

• proteine ​​- 2,3 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 16 g;
• amido - 15 g;
• cenere - 1 mg;
• acqua - 78 g;
• fibra alimentare - 1,45 g;
• acidi organici - 0,24 g.

Periodo di maturazione

Le patate colorate hanno periodi di maturazione diversi, poiché tra la varietà di varietà ci sono varietà a maturazione precoce, a maturazione media, medio-tardiva e a maturazione tardiva.

Produttività

Poiché i biologi si trovano ad affrontare il compito di sviluppare varietà di migliore qualità, viene prestata meno attenzione all'aumento dei rendimenti, quindi varietà di colture colorate generalmente hanno rendimenti medi - 110-320 q/ha. Ma, ad esempio, l'ucraino a polpa rossa e il bello viola si distinguono per l'elevata produttività.

Resistenza alle malattie

Il problema principale che si presenta quando si coltivano patate colorate è la bassa immunità delle piante.. La maggior parte delle varietà ha una resistenza media alla peronospora. Ma, ad esempio, la varietà Esotica ha una buona resistenza alle comuni malattie delle colture.

Caratteristiche di tuberi e cespugli

Cespugli di varietà multicolori di media altezza, eretti. Le foglie sono seghettate, grandi, i fiori sono di media grandezza. Il peso medio dei tuberi è di 90-120 g La varietà è caratterizzata da un gusto insolito, con un sapore di nocciola e note di zenzero.

Regioni per esigenze colturali e climatiche

Le varietà multicolori crescono bene in tutte le regioni della Russia, ma i migliori risultati in termini di resa sono stati ottenuti nelle regioni centrali, Volga-Vyatka e meridionali della Russia. L'eccezione sono le regioni settentrionali del paese con estati brevi.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi delle varietà colorate:

• riconosciuto come prodotto dietetico;
• approvato per i diabetici;
• alto contenuto di antiossidanti nei tuberi;
• i glicosidi contenuti nei tuberi rallentano il processo di invecchiamento dell'organismo e prevengono la diffusione delle infezioni;
• gli antociani presenti nei tuberi bloccano la formazione di cellule tumorali;
• gusto gradevole.

Gli svantaggi delle patate multicolori sono::

• coltivazione più complessa rispetto alle patate comuni;
• lungo periodo di maturazione;
• rendimenti medi;
• bassa immunità;
• alto prezzo.

Differenza rispetto ad altre varietà

Le patate colorate differiscono dalle varietà ordinarie:

• colore vario della polpa;
• mangiare patate non influisce sui livelli di zucchero nel sangue;
• meno resistente alle basse temperature;
• non coltivato su scala industriale.

Benefici per il corpo umano

Le patate colorate sono famose non solo per il loro aspetto insolito, ma anche per le loro proprietà benefiche. carotenoidi contenuti nei tuberi. Contiene anche glicosidi vegetali (queste sostanze colorano la polpa di gelsi, mirtilli e buccia di melanzane) - questi sono antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento del corpo.E gli antociani prevengono lo sviluppo di varie infezioni e tumori maligni.

Caratteristiche di piantare e crescere

Le varietà di patate colorate sono più esigenti in termini di rispetto delle norme sulla tecnologia agricola. La resa di queste varietà dipende dalla composizione del terreno: deve essere fertile e traspirante. Le varietà non tollerano le alte temperature e la mancanza di umidità.

Preparazione pre-semina

30-40 giorni prima della semina è necessario preparare il materiale da semina. Per fare questo, tuberi sani di media grandezza con occhi sviluppati vengono selezionati e germinati in scatole, disposti in due strati. Prima della germinazione, il materiale vegetale viene mantenuto per 30 minuti in una soluzione di Fitosporina o acido borico (1 g per 10 litri di acqua) per prevenire l'insorgenza di infezioni fungine durante la stagione di crescita.

Importante! Poiché le varietà colorate hanno una resistenza media alle malattie, è necessario disinfettare i tuberi.

Non appena i germogli sui tuberi raggiungono 1,5 cm, iniziano a piantare in piena terra.

Requisiti del suolo

Le patate colorate crescono meglio terreni leggeri, medio-argillosi, argillosi sabbiosi, fangosi-podzolici e chernozem. Molta attenzione è prestata alla disinfezione del suolo.

Date, schema e regole di semina

I tuberi preparati vengono piantati alla fine di maggio, non appena lo strato superiore del terreno spesso 10-12 cm si riscalda fino a +10°C. Le date di semina variano nelle diverse aree e dipendono dall'inizio del caldo nella regione.

Per la semina delle patate viene assegnata un'area ben illuminata. Il terreno viene dissotterrato all'inizio di maggio, aggiungendo carbone e urea.

I fori sono posti ad una distanza di 30 cm l'uno dall'altro. Tra i letti viene mantenuta una distanza di 65-70 cm.In ogni buca profonda 10 cm vengono versati 50 g di compost e i tuberi germogliati vengono posizionati con cura senza danneggiare i fragili germogli. Cospargere il terreno sciolto sopra. Quando la temperatura scende notevolmente di notte, i letti vengono prima coperti con pellicola.

Sfumature di cura

Il terreno per la coltivazione deve essere nutriente, quindi, in autunno, quando si scava in profondità, per ogni 1 mq. m aggiungere 30 g di "Nitroammofoski" e 0,5 kg di humus o letame di mucca.

Tutte le erbacce e i detriti vegetali vengono rimossi dal sito.

Si consiglia di piantare varietà colorate lontano da quelle ordinarie.in modo che non si verifichi l'impollinazione incrociata.

Alcune varietà colorate sviluppano cime alte e potenti. Queste piante richiedono una coltivazione costante.

Durante il processo di crescita è necessario monitorare le variazioni di temperatura. Temperature più alte o più basse portano a rese inferiori.

Attenzione! Le gelate di ritorno sono particolarmente pericolose per le patate colorate.

Un calo della temperatura notturna fino a -3°C ha un effetto dannoso sulle giovani piantine.

Modalità di irrigazione

Le patate delle varietà colorate amano più l'umidità rispetto alle varietà convenzionali. Per la crescita e lo sviluppo richiede un'umidità del suolo del 70-75%.

Prima irrigazione effettuato quando le piantine raggiungono i 7-8 cm di altezza. Innaffiare con acqua tiepida in piccole porzioni, spendendo 1,5-2 litri d'acqua per ogni pianta.

Prima della fioritura I cespugli si annaffiano ogni 7-8 giorni, a seconda dell'aridità del terreno. Il terreno sabbioso viene inumidito più spesso del terreno erboso.

Durante la fioritura e la formazione del tubero le piante richiedono più umidità. Durante questo periodo, su ciascun cespuglio vengono spesi 8-10 litri di acqua. L'irrigazione viene effettuata ogni 3 giorni al mattino o alla sera.

Riferimento. Per evitare che grandi quantità d'acqua dilavano i tuberi dal terreno, è consigliabile effettuare l'irrigazione a goccia.

A fine fioritura il volume del liquido aggiunto viene aumentato a 12-15 litri.

Ultima irrigazione effettuato quando le foglie inferiori delle cime cominciano a seccare.

Il miglior condimento

All'inizio della stagione di crescita vengono applicati fertilizzanti azotati: 10 g di nitrato di ammonio e 10 g di solfato di ammonio per 10 litri di acqua. Alternare alla sostanza organica: 50 g di humus per 10 litri di acqua. All'inizio della fioritura vengono aggiunti superfosfato e nitrato di ammonio in ragione di 20 g di ciascun fertilizzante per 10 litri di acqua.

Al termine della fioritura, nutrire con una composizione contenente boro per migliorare la qualità dei tuberi: 5 g di acido borico per 10 litri di acqua.

Diserbo e rincalzo

Durante l'intera crescita del raccolto è necessario rimuovere costantemente le erbacce.. Le erbacce superano i cespugli di patate nella crescita e riducono la quantità di nutrienti nel terreno. Mentre si diserbano i letti, il terreno viene contemporaneamente allentato, fornendo accesso d'aria alle radici.

Quando si allentano i letti, i cespugli vengono collinati, rastrellando il terreno fino agli steli e creando un tumulo che aiuta a mantenere le cime in posizione eretta.

Controllo delle malattie e dei parassiti

Le varietà di patate colorate hanno una bassa immunità alle malattie delle colture. Molto spesso patate colpisce la peronospora. Il primo segno della malattia è la comparsa di macchie scure sulle cime. La malattia si diffonde rapidamente ai tuberi e in essi inizia il processo di decomposizione.

Quando compaiono i primi segni di malattia, applicare composizione di permanganato di potassio, solfato di rame e acido borico, presi 5 g ciascuno e sciolti in 10 litri di acqua. La soluzione viene spruzzata sulle cime e versata sotto la radice. Se la lesione si estende ulteriormente, i cespugli vengono trattati con i fungicidi “Gamair” e “Oxyx”. I preparati vengono diluiti in ragione di 15-20 ml per 10 litri di acqua e trattati il ​​terreno attorno alle piante.

Il Fusarium è una malattia fungina delle colture. Negli steli appare un fungo che ostruisce i vasi sanguigni e inibisce il flusso del succo. Le cime ingialliscono e appassiscono. Con la peronospora del fusarium, i tuberi smettono di crescere. I cespugli interessati vengono trattati con Trichoderma Veride in ragione di 50 ml per 10 litri di acqua.

Patate colorate possono essere attaccati Scarabeo della patata del Colorado, nutrendosi di tutte le parti fuori terra del cespuglio. Per distruggerlo vengono utilizzati insetticidi "Iskra" e "Commander": 2 ml del farmaco vengono diluiti in 10 litri di acqua per spruzzare i cespugli.

Appare spesso nelle piantagioni di patate wireworm, nutrendosi della polpa dei tuberi. Per eliminare il parassita si pianta del sovescio tra i filari e si tratta il terreno con il fungicida Topazio: 2 ml ogni 10 litri di acqua.

Difficoltà nella crescita

Quando coltivi varietà colorate, dovresti considerareche non sopportano le gelate tardive, quindi quando la temperatura scende si utilizza materiale di copertura.

Molte varietà hanno cime alte e allargate, quindi richiedono una lavorazione regolare per mantenere i cespugli in posizione verticale.

Raccolta e conservazione

Diverse varietà di patate colorate hanno tempi di maturazione diversi. I primi iniziano a scavare all'inizio di settembre, quelli a maturazione tardiva - alla fine di settembre.

La raccolta viene effettuata con tempo asciutto, poiché dopo le piogge il terreno umido è difficile da scavare e i tuberi possono essere danneggiati.

Le patate dissotterrate vengono essiccate, steso in uno strato su una superficie asciutta, ordinato e conservato.

Come e quando ritirare

La raccolta delle patate inizia quando le cime diventano gialle. I cespugli vengono dissotterrati con un forcone e staccati dal terreno, tenendoli per le cime. I tuberi vengono scossi dal terreno e selezionati. Quelli danneggiati vengono avviati alla lavorazione, quelli interi e sani vengono stesi ad asciugare all'ombra.

Caratteristiche di conservazione e durata di conservazione

Le varietà a maturazione precoce non sono adatte per la conservazione a lungo termine, quindi vanno subito a cucinare. Le varietà a maturazione tardiva, come Vitalot e Ves Krasny, hanno una buona conservabilità (95%) e vengono conservate per tutto l'inverno.

Attenzione! Le patate di diverse tonalità devono essere conservate in scatole separate.

Nel deposito delle verdure viene creato un microclima adatto con temperatura dell'aria +3...+5°C, umidità 85-90% e circolazione d'aria costante. In tali condizioni, multicolore le patate vengono conservate 6-8 mesi.

Consigli di giardinieri esperti

I giardinieri, in base alla propria esperienza, lo hanno scoperto i tuberi multicolori non sono adatti al reimpianto, il raccolto dei tuberi dell'anno scorso sarà inferiore. Per la semina è meglio acquistare i semi nei garden center.

Le varietà viola hanno cime alte con steli spessiPertanto, si consiglia di piantare tali patate a grande distanza l'una dall'altra, lasciando almeno 45-50 cm tra i cespugli.

Per preservare il colore della polpa È meglio far bollire le patate in acqua salata per non più di 20 minuti.

Recensioni di varietà di patate colorate

Le recensioni sulle varietà di patate colorate sono per lo più positive.

Olga, Yaroslavl: "Mi sono piaciute le caratteristiche e le foto della varietà di patate preferita. Ho deciso di provarlo, si è rivelato molto gustoso. È particolarmente buono per le puree: risulta semplicemente soffice..

Vittoria, Omsk: “Ho piantato due varietà: Red Wonder e All Blue. Le patate da semina che ho acquistato si sono rivelate esattamente identiche alla descrizione. Non ho fatto molti sforzi per coltivarlo. Mi è piaciuto il raccolto. I tuberi rossi hanno un sapore normale. Tutto il blu non ha cambiato colore durante la frittura, il sapore è gradevole".

Natalia, Mosca: “Soffro di diabete da molto tempo. Ho letto la descrizione della varietà di patate Lord of Spaces.Ho imparato da un amico che puoi mangiare patate colorate senza restrizioni. Ho provato a coltivarlo sul mio terreno. Le patate mi hanno fatto piacere con il raccolto. Mi è piaciuto molto il sapore delle patate bianche con gli occhi rosa..

Conclusione

Le patate colorate stanno diventando sempre più popolari in molti paesi. Gli allevatori migliorano costantemente il gusto e aumentano l'immunità del raccolto alle malattie. Le proprietà benefiche delle varietà colorate sono ben note. Tra gli agricoltori sono sempre più numerosi gli appassionati di varietà vegetali insolite.