Qual è la durata massima di conservazione delle patate e come prolungarla

Piantare e raccogliere patate è solo metà dell'opera. È anche importante preservare il raccolto. Esistono diverse opzioni per conservare le patate e i trucchi che ogni proprietario dovrebbe conoscere.

Nel nostro articolo imparerai come preservare il raccolto il più a lungo possibile e cosa influenza la durata di conservazione delle patate.

Regole di base per conservare le patate

Le principali condizioni per la conservazione del raccolto: preparazione dei tuberi, temperatura, umidità e illuminazione.

Preparazione del tubero

La preparazione delle patate è la fase più importante del processo. Per cominciare, i tuberi vengono accuratamente puliti dal terreno, selezionati e ordinati in base alla loro durata di conservazione.

Pertanto, i tuberi piccoli e danneggiati non sono adatti per la conservazione a lungo termine (fino a 10 mesi). È meglio mangiare queste verdure immediatamente. Per la conservazione, scegli patate di media grandezza con buccia spessa e liscia.

Per prolungare la durata di conservazione delle patate, vengono spruzzate con farmaci antifungini. Questa procedura impedirà la decomposizione e la germinazione dei tuberi. Ad esempio, utilizzare una soluzione di solfato di rame: utilizzare 2 g del farmaco per 10 litri di acqua. Dopo la spruzzatura, le verdure vengono essiccate e dopo l'essiccazione vengono inviate in un luogo adatto per la conservazione.

Importante! I tuberi richiedono un'attenta manipolazione: devono essere puliti, sani, interi e asciutti. La loro qualità influisce sulla durata di conservazione del raccolto.

Condizioni di archiviazione:

• la temperatura ottimale è +2…+5°С e se conservata in un contenitore chiuso – +18°С;
• umidità dell’aria – 80-90%;
• mancanza di luce e luce solare diretta;
• circolazione dell'aria: la stanza deve essere costantemente ventilata.

Contenitori di stoccaggio:

1. Scatole di legno: vengono praticati in anticipo dei fori per la circolazione dell'aria. Scegli scatole di legno di conifere (inibiscono la diffusione dei funghi).
2. Borse in materiale naturale.
3. Griglie.
4. Cesti di vimini.
5. Sacchetti di carta o plastica.

Puoi conservare le verdure solo in sacchetti nel frigorifero, altrimenti le patate inizieranno a marcire nel giro di pochi giorni.

Termini e tempi di conservazione

Non tutte le varietà sono adatte alla conservazione a lungo termine. Scegli quelli a maturazione medio-tardiva e tardiva.

Varietà precoci, ad esempio, Zhukovsky, Antonina, Impala, vengono conservati fino a tre mesi, a condizione che il raccolto sia stato raccolto dopo la maturazione. Durante la conservazione a lungo termine, le patate di queste varietà vengono private dei loro nutrienti. Pertanto, dovrebbe essere consumato prima dell'inizio del freddo.

Varietà di mezza stagione, ad esempio, Gala, Rosara, può essere conservato per 4-7 mesi ad una temperatura non superiore a +6°C.

Varietà a maturazione tardiva – slavo, Atlantide, Zhuravinka, Gabbiano ecc. – vengono conservati fino a 10 mesi se vengono seguite le regole e le raccomandazioni.

Spazi di stoccaggio nell'appartamento

Non importa se non hai un seminterrato o una cantina. Un appartamento è adatto anche per conservare il raccolto.

A temperatura ambiente

Una delle opzioni più inaffidabili per conservare le verdure: la temperatura della stanza riscaldata raggiunge i 20-25°C, in tali condizioni i tuberi vengono conservati per non più di 10-15 giorni. Successivamente inizierà il processo di decomposizione e essiccazione.

Cucina

Per conservare le patate in cucina utilizzate i seguenti consigli:

• scegli un luogo buio e fresco: sotto il lavello o il lavello, negli ultimi cassetti dei mobili o in un apposito mobiletto per conservare le verdure;
• la temperatura dovrebbe essere di circa +18°C;
• conservare in un contenitore o cestino di legno.

Dispensa

Puoi conservare le patate nella dispensa. Le verdure vengono poste in sacchetti di materiale naturale o in una scatola di legno forata.

Per evitare che i tuberi diventino verdi, le scatole vengono coperte con cartone o stoffa spessa. Per evitare che le verdure si secchino, utilizzare un panno umido o un umidificatore.

Nel congelatore

Le varietà di patate con un contenuto minimo di amido sono adatte al congelamento. Una volta congelato, l'amido viene convertito in zucchero: i tuberi diventeranno dolci.

Metodi di preparazione e congelamento dei tuberi

Versare acqua fredda sulle verdure e lasciare agire per 20-30 minuti. Successivamente lavate accuratamente i tuberi, sbucciateli e ricopriteli nuovamente con acqua fredda. Grazie a questo procedimento le patate non si scuriranno e diventeranno meno amidacee.

Intero congelato

Per congelare interi, scegli tuberi piccoli.

Per prima cosa le patate vengono sbollentate. Prendi due pentole di medie dimensioni, versa acqua fredda in una padella (puoi aggiungere ghiaccio) e metti l'altra sul fuoco. Immergere i tuberi in acqua bollente e sbollentarli per 3-5 minuti. Toglietelo e immergetelo immediatamente in un contenitore con acqua fredda. Dopo che le patate si saranno raffreddate, adagiatele su un canovaccio e asciugatele.

Importante! Le patate preparate devono essere asciutte, altrimenti dopo il congelamento si ricopriranno di una crosta di ghiaccio.

I tuberi finiti vengono posti in sacchetti e posti nel congelatore.

Patate a fette

Tagliare a pezzetti le verdure sbucciate e salare. Il sale aiuterà le patate a sembrare più fresche. Versare la farina in un contenitore, aggiungere il prodotto e mescolare. Mescolare velocemente altrimenti la farina si raggrumerà.

Disporre il tubero in uno strato sottile su un vassoio e riporre nel congelatore. Riporre poi il prodotto surgelato in contenitori e riporre nel congelatore.

Attenzione! Non è necessario scongelare queste patate prima della cottura.

Congelare il purè di patate

Poche persone sanno che puoi persino congelare la purea. Per fare questo, le patate sbucciate devono essere bollite e schiacciate. Successivamente, raffreddare, confezionare in sacchetti (utilizzabili con chiusura ermetica) e riporre nel congelatore.

Congelare le patate fritte

Per conservare questa versione della patata, tagliatela a pezzi e fatela soffriggere leggermente in padella. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e spezie. Il piatto viene raffreddato, il grasso in eccesso viene rimosso con un tovagliolo o un asciugamano e posto in porzioni in sacchetti. Il prodotto finito viene inviato al congelatore.

Attenzione! Le patate fritte e il purè di patate mantengono le loro proprietà per due settimane e la verdura, congelata intera o a pezzi, si conserva per circa tre mesi.

In un frigorifero

Un frigorifero è adatto per conservare piccole quantità di patate. È preferibile conservare in sacchetti di plastica o sacchetti di carta ad una temperatura di +5...+7°C.

Questa opzione non è adatta per la conservazione a lungo termine (massimo 1-2 settimane).

Sul balcone

È possibile utilizzare un balcone vetrato o una loggia non riscaldata. Come imballaggio vengono utilizzate scatole di legno, preisolate con plastica espansa. La temperatura dell'aria in questa stanza dovrebbe essere +5...+12°C, l'umidità – 30-50%. Evitare la luce solare diretta.

Altri posti

Ci sono altri posti dove conservare i raccolti.

Ingresso o corridoio

Se non c'è abbastanza spazio nell'appartamento, conserva le patate nell'ingresso.In tale locale non sono presenti fonti di luce naturale, viene periodicamente ventilato e viene mantenuta una temperatura adeguata (+4...+6°C). Per lo stoccaggio, utilizzare scatole di legno con fori per la ventilazione. Per evitare che le patate si rovinino, copritele con una coperta o altro materiale isolante.

Come capire se le patate sono andate a male

Anche le patate della migliore qualità possono andare a male.

Per preservare il raccolto e tutelarvi anche voi, prestate attenzione ai seguenti segnali:

• marcire;
• la presenza di processi (più di 2 cm);
• rugosità;
• annerimento del tubero;
• acquoso

Se trovate tali segni sulle verdure, buttatele subito. Tali patate non sono adatte alla conservazione e al consumo, inoltre l'infezione si diffonderà al resto del raccolto.

Consigli utili per conservare le patate più a lungo

Questi trucchi ti aiuteranno a conservare le patate più a lungo:

1. Per evitare che le patate germoglino, aggiungi mezza mela nelle scatole. Assorbirà l'umidità in eccesso. Il metodo sarà efficace per le prime 6-7 settimane di conservazione.
2. Le piante che secernono fitoncidi aiuteranno a conservare le patate più a lungo. Per questo vengono utilizzate foglie di sorbo, rami di pino o abete rosso.
3. L'aglio pestato proteggerà il raccolto dalla marciume: 10 g di aglio sono sufficienti per 10 kg di patate.
4. Le foglie di sambuco e felce proteggeranno dalla putrefazione, oltre a mescolare i tuberi con le foglie di assenzio e assenzio comune.
5. Per ritardare la germinazione, utilizzare foglie di menta.
6. Se coprite le patate con le bucce di cipolla, si conserveranno molto meglio.
7. La radice di zenzero favorisce la conservazione a lungo termine dei tuberi.
8. Ordina periodicamente le verdure e butta via quelle avariate.
9. Non conservare le patate con altre verdure. L'eccezione sono le barbabietole, che assorbono l'umidità in eccesso.
10. Durante le forti gelate, coprire le verdure con la paglia.

Conclusione

Conservare i raccolti in un appartamento non è difficile se si seguono i consigli di cui sopra. Decidi correttamente la posizione e il contenitore, controlla la temperatura e l'umidità, ventila la stanza e seleziona periodicamente i tuberi viziati. Seguendo queste regole, preserverai il tuo raccolto senza grandi perdite.