Prepariamo i ravanelli per l'inverno mediante congelamento e altri metodi.

I primi raccolti di ortaggi tendono a maturare troppo rapidamente e scompaiono dai letti altrettanto rapidamente. Uno di questi ortaggi è il ravanello croccante e sano. Molte persone si chiedono se sia possibile congelare i ravanelli nel congelatore per l'inverno e come farlo correttamente.

Risponderemo a questa domanda in dettaglio. Vi racconteremo come cambiano il gusto e i benefici dell'ortaggio, quali metodi alternativi ci sono al congelamento, quanto e dove conservare la frutta croccante.

È possibile congelare i ravanelli durante l'inverno?

È possibile, ma non per molto. Tutta la difficoltà sta nella composizione della verdura. Una volta congelato in un congelatore domestico, il frutto cristallizza. Per dirla in parole povere, quando inizierete a scongelarlo, non otterrete un ravanello duro ed elastico, ma un porridge spalmabile e senza sapore.

Naturalmente c'è una via d'uscita. Puoi congelarlo in una camera specializzata, dove la temperatura è due volte inferiore a quella di casa. Ma una fotocamera del genere viene utilizzata nella produzione industriale.

Ma le casalinghe non si arrendono e cercano sempre nuovi modi per conservare le verdure: ne parleremo più avanti.

Come cambieranno la composizione e il gusto dopo il congelamento

Se congeli i ravanelli per 5-7 giorni, non sentirai molti cambiamenti.. Il gusto è lo stesso, c'è una croccantezza, c'è un'amarezza. Lo stesso vale per i metodi di conservazione dei ravanelli in un barattolo d'acqua o interi con le cime. Ma più tardi l'ortaggio inizierà rapidamente a perdere tutti i benefici accumulati nel terreno. E, ahimè, non si può fare nulla al riguardo.

Altri modi per preparare i ravanelli:

Le migliori ricette di ravanelli in salamoia per l'inverno

Ricette semplici e deliziose per snack salutari ai ravanelli

Preparazione

Preparazione corretta della frutta - la chiave per un congelamento efficace:

• scegli frutti di varietà tardive, maturi o leggermente acerbi: i ravanelli troppo maturi non sono adatti al congelamento;
• sciacquare accuratamente le verdure e rimuovere tutti i contaminanti;
• tagliare le code;
• tagliare i frutti a fette grandi;
• Disporre sugli asciugamani per waffle e asciugare.

Nota. In alcune ricette i ravanelli non vengono tagliati a fette, ma grattugiati. Molte casalinghe congelano i ravanelli interi. Tutto dipende dal metodo specifico e dalle tue preferenze.

Come congelare i ravanelli per l'inverno

Successivamente forniremo i dettagli Parliamo dei modi più diffusi per conservare le verdure — presenteremo alla vostra attenzione ricette per preparare i ravanelli per l'inverno, compreso il congelamento in diverse versioni.

Nel pacchetto

Il metodo è utile per coloro che hanno accesso a un congelatore industriale — contiene la temperatura necessaria per il congelamento, -40°C.

Algoritmo di congelamento:

1. Tagliare i ravanelli a metà.
2. Imballare in uno speciale sacchetto per congelatore e legarlo.
3. Mettere nel congelatore per 10 minuti.
4. Rimuovere il sacchetto dopo 10 minuti.
5. Trasferire in un normale congelatore.

Ciò che serve è il congelamento dello stress prima della conservazione a lungo termine.. Se non hai questa opportunità, è meglio conservare i ravanelli in un altro modo. Altrimenti, durante lo scongelamento, si rischia di ottenere solo un composto simile a un porridge senza sapore.

Se per qualche motivo hai bisogno di congelare i ravanelli solo per 4-5 giorni, andrà bene un normale congelatore. Non dimenticare di far uscire l'aria dal sacchetto.

In un barattolo d'acqua

Questo metodo è più semplice e accessibile a tutti. Ma Puoi salvare i ravanelli solo per 1-1,5 mesi:

1. Prendi un barattolo da 0,5 litri asciutto e pulito.
2. Riempilo con acqua bollita a temperatura ambiente.
3. Tagliare le cime e i gambi dei ravanelli.
4. Aggiungi le verdure a un barattolo d'acqua.
5. Mettilo nel frigorifero.
6. Rinnovare l'acqua ogni 4 giorni.

Nota! Per prima cosa versa l'acqua nel barattolo e solo dopo aggiungi le verdure. Tieni presente che elimineranno l'acqua in eccesso, quindi non riempirlo completamente.

Il metodo non è male, ma non conserverà a lungo i ravanelli. Inoltre, una parte significativa delle vitamine andrà persa entro una settimana.

Insieme ai top

In questo modo potrete conservare i ravanelli per una settimana.:

1. Scuotete la terra dai ravanelli e passate sui frutti con un panno umido.
2. Raccogli le verdure in piccoli mazzetti.
3. Non tagliare le code.
4. Metti il ​​fagottino in un contenitore pieno d'acqua. È importante che le parti superiori siano costantemente inumidite.

La composizione vitaminica non cambierà molto in una settimana, il gusto rimarrà lo stesso a meno che non si asciughino le cime. Ma ripetiamo che tali verdure non dureranno più di una settimana.

Altri metodi di raccolta

Se nessuno dei metodi sopra indicati funziona per te, non disperare. Abbiamo selezionato per voi altri 3 modi per preparare questo ortaggio..

Come conservare i ravanelli freschi nel frigorifero

Puoi anche conservare le verdure per un paio di settimane in un normale frigorifero: tutto ciò di cui hai bisogno è un sacchetto per congelatore richiudibile e qualche tovagliolo di carta spessa.

Procedura:

1. Eliminare lo sporco dai ravanelli e spazzolarli con una spazzola umida.
2. Tagliare le parti superiori e le code. Ma non tagliare la coda alla radice, esponendo il frutto: lascia qualche millimetro.
3. Metti un paio di tovaglioli di carta spessi nel sacchetto.
4. Metti sopra i ravanelli tagliati a metà.
5. Applicare nuovamente la carta assorbente per un terzo strato.
6. Riporre in frigorifero, evitando la vicinanza ad altre verdure.

Importante! Non dovrebbe esserci aria nel sacchetto. Se non riesci a rilasciarlo, fai un paio di forature con un ago.

Essiccazione

Questo metodo vi permetterà di gustare i ravanelli per circa due mesi.:

1. Non lavare i ravanelli, basta scrollarli di dosso lo sporco e pulire la verdura con un panno leggermente umido.
2. Tagliare sia la parte superiore che la coda.
3. Tagliare i ravanelli a spicchi.
4. Metti l'acqua sul fuoco.
5. Acqua bollente salata. Mescolare per un paio di minuti.
6. Dopo 3-5 minuti, aggiungi i ravanelli all'acqua.
7. Cuocere per 5 minuti. Si consiglia di mescolare il più spesso possibile.
8. Dopo 5 minuti togliete i ravanelli. Puoi usare uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
9. Disporre le rondelle di ravanello su un asciugamano. Lascialo asciugare.
10. Accendete il forno a 160°C.
11. Asciugare i ravanelli per 7-10 minuti.
12. Confeziona le verdure in sacchetti di plastica e conservale in frigorifero.

Importante! Il forno di ognuno è diverso, quindi i tempi indicati sono nella media. Rimanete vicino al forno e controllate di tanto in tanto i ravanelli. Se inizia ad arricciarsi, spegnilo.

Conservazione

ingredienti:

• ravanello;
• 1 cucchiaio. aceto da tavola (9%);
• 1,5 cucchiaino. sale senza scivolo;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. acqua.

Metodo di conservazione:

1. Pulisci i ravanelli dallo sporco.
2. Rimuovere le parti superiori e le code.
3. Tagliare la verdura a fette rotonde.
4. Sciacquare e asciugare bene il barattolo. Per sicurezza potete versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Mettete i ravanelli nei barattoli, lasciando spazio per la marinata.
6. Sciogliere sale e zucchero nell'acqua. Mescolare bene.
7. Versare l'aceto. Mescolare ancora.
8. Versare la marinata risultante sui ravanelli. Copri il barattolo con un coperchio.
9. Sterilizzare per 10 minuti.
10. Arrotolare i coperchi.

Questo è uno dei modi più convenienti. Innanzitutto, le vitamine vengono preservate. In secondo luogo, il processo di cottura è simile all'inscatolamento convenzionale di cetrioli o pomodori. In terzo luogo, puoi provare il prodotto dopo 30 ore.E in quarto luogo, i ravanelli possono essere conservati per più di tre mesi.

Termini e condizioni di conservazione

I ravanelli non sono come i cetrioli o i pomodori, che possono essere conservati per anni. In termini di conservazione, questo frutto è capriccioso..

La sua durata di conservazione è la seguente:

• ravanelli congelati in uno speciale congelatore industriale – da 1 a 1,5 mesi;
• ravanelli congelati in un congelatore solitamente - fino a cinque giorni;
• in un barattolo - massimo 1,5 mesi cambiando l'acqua ogni quattro giorni;
• insieme ai massimi - fino a una settimana;
• ravanelli freschi in frigorifero - fino a due settimane;
• ravanelli essiccati – fino a due mesi;
• in scatola – fino a tre mesi.

Ovviamente è meglio conservare i ravanelli. Ma in questo caso la verdura non sarà esattamente uguale a quella fresca, ma non c'è il rischio di ottenere il porridge con acqua. Se vuoi ravanelli che abbiano un sapore il più vicino possibile a quello fresco, dovrai accettare che un paio di settimane è la durata massima di conservazione.

Leggi anche:

Revisione delle migliori varietà di ravanello per terreni aperti e serre

Quando piantare i ravanelli in estate per la seconda volta

Come raccogliere i semi di ravanello: istruzioni e consigli utili

Recensioni

Ti consigliamo di leggere le recensioni delle casalinghe che hanno già provato a conservare i ravanelli per molto tempo.

Olga, Syzran: “Adoro aggiungere i ravanelli a qualsiasi insalata di verdure. È sempre un peccato che il raccolto dei ravanelli non possa essere goduto a lungo. Conservo i ravanelli sott'aceto. Mi piace aggiungere lo zenzero sul fondo del barattolo. Risulta semplicemente molto gustoso! Giusto per piatti di carne. Consiglio a tutti di provarlo. Ho convertito anche i ravanelli con l'aggiunta di senape in grani. Questo gusto mi è piaciuto meno, ma gli amanti delle spezie lo apprezzeranno. Consiglio di aggiungere il pimento a questa ricetta..

Kristina, Pskov: “Ho congelato i ravanelli in normali sacchetti per congelatore in un normale congelatore.L'ho tirato fuori per la prima volta una settimana dopo per preparare un'insalata. Si è rivelato molto gustoso, praticamente non diverso dal fresco. La prossima volta che ho avuto bisogno dei ravanelli è stato un mese dopo. È qui che mi aspettava una spiacevole sorpresa. Durante lo scongelamento, la verdura si è rivelata una pozza d'acqua e un mucchio di buccia. Non ho sperimentato ulteriormente, poiché non ho la possibilità di congelare i ravanelli in celle industriali..

Talia, Kazan: “E adoro i ravanelli essiccati. Se non lo ami, allora non l'hai provato! Il mio consiglio personale: cospargete una teglia con un composto di peperoni e sale, e poi adagiatevi sopra i ravanelli. Risulta molto gustoso, utilizzo questo ortaggio in insalate, stufati di verdure e stufati..

Riassumiamo

Il ravanello è un ortaggio capriccioso. Conservarlo per diversi mesi non è facile. È meglio scegliere varietà tardive, i frutti dovrebbero essere maturi o leggermente acerbi. Non devono essere lavati, ma assicurati di scrollarli di dosso e spazzolarli. Per il congelamento a lungo termine in sacchetti avrete bisogno di un congelatore industriale, in un congelatore domestico la verdura durerà 5-7 giorni.

Metodi alternativi: essiccare, inscatolare, conservare i ravanelli freschi in frigorifero o in un barattolo d'acqua. La durata massima è di 3 mesi (conservazione). Altrimenti, i ravanelli si conservano per 1-6 settimane.