È possibile mangiare il cavolfiore crudo e per chi è controindicato?

Non tutte le persone conoscono i benefici del cavolfiore. Tuttavia, questo ortaggio, oltre al suo gusto insolito, ha molte qualità positive. Può essere consumato sia dopo il trattamento termico che crudo. In quest'ultimo caso, tutte le vitamine e i microelementi necessari per la salute umana sono completamente preservati.

Cosa c'è di buono nel cavolfiore?

Le verdure contengono molte sostanze che hanno proprietà antitumorali e antinfiammatorie. Inoltre, il suo uso regolare aiuta a migliorare la funzione cerebrale, previene le malattie cardiovascolari e l’aumento di peso in eccesso.

Composizione e proprietà

Tutti i tipi di cavolo hanno qualità benefiche, ma le varietà di cavolfiore sono superiori a loro con la loro ricca composizione:

• vitamine A, B, C, E, D, K, H, U;
• acidi organici;
• composti purinici;
• aminoacidi;
• acidi polinsaturi;
• amido;
• zuccheri naturali;
• acidi citrico, folico, tartronico, malico;
• pectine.

Le infiorescenze contengono una sostanza rara: la biotina, che rafforza il sistema nervoso, elimina l'affaticamento e la depressione e previene lo sviluppo di varie malattie della pelle.

Le proprietà medicinali della verdura sono dovute al suo ricco contenuto di minerali:

• calcio;
• molibdeno;
• cloro;
• potassio;
• zinco;
• zolfo;
• cobalto;
• manganese;
• fosforo;
• rame;
• magnesio;
• ghiandola;
• sodio

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Data la sua complessa composizione chimica, il contenuto calorico del cavolfiore crudo è insignificante: 100 g di prodotto contengono solo 29 kcal.

Valori nutrizionali:

• grassi – 0,5%;
• fibra alimentare – 10,5%;
• carboidrati – 1,7%;
• proteine ​​– 5%.

Nonostante il basso contenuto calorico, è molto facile ottenere abbastanza infiorescenze, grazie al loro valore nutritivo.

Benefici e danni

Per le sue qualità benefiche, l'ortaggio viene utilizzato come medicinale per combattere varie malattie, nonché per la prevenzione al fine di migliorare la salute.

Proprietà di base:

• effetto anticancerogeno;
• normalizzazione dei processi metabolici e dei livelli ormonali;
• prevenzione delle neoplasie maligne;
• proteggere le cellule sane dai danni;
• rafforzare i vasi sanguigni e il tessuto osseo;
• stimolazione della rigenerazione;
• rimozione delle tossine e dei rifiuti dal corpo;
• miglioramento del deflusso biliare;
• purificazione del sangue;
• rafforzare il sistema immunitario;
• ringiovanimento dovuto al contenuto di enzimi.

L'acido folico, che fa parte del prodotto, ha un effetto benefico sulla condizione del corpo femminile, rallenta l'inizio della menopausa e riduce lo stress dovuto ai cambiamenti ormonali.

Per gli uomini, le proprietà benefiche della verdura comprendono la riduzione del rischio di sviluppare il cancro alla prostata, il mantenimento del necessario equilibrio energetico e il tono del corpo.

Poiché il prodotto stimola la secrezione del succo gastrico, si raccomanda alle persone con malattie dello stomaco di limitare il consumo di infiorescenze crude. Questo vale anche per gli anziani, chi soffre di gotta o di urolitiasi. Vale la pena esercitare moderazione a causa dell'alto contenuto di purine nella verdura. I cristalli si depositano nel corpo sotto forma di sali.

Gli studi hanno dimostrato che il consumo eccessivo di verdure crude contribuisce a ridurre la funzione tiroidea. Inoltre, solo le persone con una carenza di iodio nel corpo sono suscettibili allo sviluppo dell'ipotiroidismo.

Importante! Per le malattie della tiroide, le infiorescenze possono essere consumate solo dopo il trattamento termico e non più di una volta al giorno.

Proprietà medicinali per varie malattie

Le qualità medicinali del prodotto sono utilizzate per il trattamento e la prevenzione di molte malattie diverse:

• aritmie;
• diabete mellito;
• obesità;
• ulcere;
• danni alla pelle e ustioni;
• anemia;
• patologie renali ed epatiche;
• asma bronchiale;
• stomatite;
• stipsi;
• polmonite;
• emorroidi.

Per la perdita di peso

Il basso contenuto calorico, il contenuto minimo di grassi e carboidrati con una simultanea abbondanza di fibre hanno reso la verdura un prodotto consigliato quando si perde peso. Le infiorescenze crude stimolano la rimozione dei liquidi in eccesso e delle tossine dal corpo, il che migliora significativamente il benessere di una persona.

Vale anche la pena evidenziare molti altri fattori che contribuiscono alla perdita di peso:

• l'acido tartronico incluso nella composizione impedisce la conversione dei carboidrati in depositi di grasso (processi di lipogenesi);
• per digerire questo ortaggio, il corpo spende 1,5 volte più energia rispetto ad altre colture;
• la presenza di metilmetionina blocca gli attacchi di depressione, che spesso si manifestano durante il digiuno.

Ottenere l'effetto desiderato è possibile solo consumando almeno 120 g di prodotto al giorno.

Durante la gravidanza e la gravidanza

I benefici delle verdure durante la gravidanza sono i seguenti:

• prevenire l'eccesso di peso;
• formazione di un forte sistema scheletrico nel feto;
• migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco della futura mamma;
• prevenzione dell'ipossia e dell'anemia in Bambino;
• bloccare la depressione, garantendo un umore stabile;
• pulire il tratto gastrointestinale, normalizzando la frequenza dei movimenti intestinali;
• formazione del sistema nervoso fetale, riduzione significativa del rischio di sviluppare patologie del sistema nervoso centrale.

Durante l'allattamento, gli esperti raccomandano di includere il cavolfiore nella dieta circa 20 giorni dopo la nascita.

Effetto del prodotto sul corpo di una donna che allatta:

1. Riduce il rischio di malattie infettive e virali, rafforza il sistema immunitario grazie all’alto contenuto di vitamina C.
2. Riducendo i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzando la quantità di lipidi.
3. Prevenzione del cancro al seno.
4. Stimolazione dei processi metabolici e della funzionalità intestinale.
5. Previene la formazione di gas e le coliche.

Quando si verificano i primi segni di allergia in una madre che allatta o Bambino interrompere immediatamente l'uso del prodotto.

È possibile mangiare il cavolfiore crudo?

La verdura appartiene alla categoria dei prodotti che possono essere consumati crudi. In questo caso, viene preservata la quantità massima di nutrienti e vitamine. Ad esempio, il trattamento termico contribuisce alla decomposizione delle vitamine A, nonché di PP e B, riducendone significativamente la quantità.

Il basso contenuto di fibre e la sua struttura delicata eliminano praticamente ogni effetto irritante sulla mucosa gastrica.

Vantaggi e svantaggi di questo metodo di utilizzo

Il vantaggio di consumare il prodotto crudo è che si riceve tutta la quantità di vitamine e microelementi benefici contenuti nella verdura. Gli svantaggi includono la presenza di controindicazioni e un gusto meno vivace rispetto ai piatti trattati termicamente.

Come scegliere il cavolo adatto al consumo crudo

La maggior parte delle proprietà benefiche del cavolfiore durano non più di 12 giorni.. Per scegliere la verdura più fresca possibile, è importante prestare attenzione ad alcune sfumature:

• densità e peso della testa di cavolo;
• la presenza di foglie verdi strette attorno alle infiorescenze;
• tinta della testa bianca o giallastra, in rari casi si riscontra rosso-blu, viola o verde;
• assenza di punti e macchie scure, muffe e tinta gialla o marrone chiaro.

Anche in condizioni adeguate, le verdure fresche possono essere conservate per non più di una settimana. Se si acquistano infiorescenze recise si consiglia di consumarle entro 2 giorni.

Importante! Le teste di cavolo fresche si appoggiano saldamente sugli steli, creando l'impressione di solidità.

Come mangiare crudo

Nella loro forma grezza, le infiorescenze vengono mangiate in diversi modi, ad esempio come una mela, ma è meglio aggiungere questo ortaggio alle insalate. Esistono molte ricette per preparare deliziosi piatti freddi a base di cavolfiore fresco.

Esistono diversi alimenti che si sposano bene con le cime crude:

• banana;
• olio vegetale;
• verde aglio;
• limone;
• salsa di soia;
• carne di pollo bollita;
• qualsiasi tipo di cipolla (soprattutto insalata rossa);
• Uvetta;
• aglio selvatico;
• Yogurt;
• verde;
• mais;
• panna acida a basso contenuto di grassi;
• pisello verde;
• cetrioli;
• prosciutto.

Quali parti ci sono

Le infiorescenze del cavolfiore vengono consumate prevalentemente crude. Per quanto riguarda il moncone, è caratterizzato da un'eccessiva rigidità.

Metodi di cottura

Proponiamo le ricette più famose con le teste di cavolo fresche.

Opzione 1

Componenti:

• 300 g di infiorescenze;
• ½ limone;
• 30 g di uvetta;
• 3 cucchiaini. noci tritate;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale (a piacere);
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino. Miele

Preparazione:

1. Mettere il cavolo cappuccio smontato in piccole infiorescenze in acqua con succo di limone.
2. Mettere a bagno l'uvetta.
3. Per ottenere il condimento tritare le noci e aggiungere il succo di limone.
4. Aggiungere alla salsa il miele, l'olio d'oliva, il sale e l'aglio spremuto. Sbattere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Unisci il cavolo con l'uvetta, versa la salsa di miele e noci e lascia fermentare.

In circa 30 minuti il ​​piatto sarà pronto da mangiare. Prima di servire cospargere con le noci tritate.

Opzione n. 2

Ingredienti:

• 300 g di infiorescenze;
• 1 carota;
• 1 pannocchia di mais;
• aneto, prezzemolo (a piacere);
• olio vegetale spremuto a freddo;
• sale marino (a piacere).

Preparazione:

1. Tagliare i chicchi dalla pannocchia.
2. Macinare le teste di cavolo.
3. Grattugiare le carote.
4. Tritare le verdure.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere olio vegetale e mescolare accuratamente.

L'insalata finita è decorata con verdure in cima.

Opzione n.3

Componenti:

• 100 g di infiorescenze;
• ½ limone;
• ½ banana;
• panna (a piacere);
• uvetta a piacere.

Preparazione:

1. Unisci la verdura tagliata a pezzetti con le fette di banana.
2. Per preparare la salsa, montare la panna e unirla al succo di limone e all'uvetta.
3. Condire l'insalata con il composto preparato.

Opzione n. 4

Ingredienti:

• 1 cavolo cappuccio di media grandezza;
• 1 cipolla;
• un mazzetto di aneto;
• 100 ml di yogurt;
• 1 cetriolo;
• 50 ml di panna acida;
• 30 ml di salsa di soia.

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo lavato e asciugato a pezzetti.
2. Tritare le verdure e le erbe aromatiche e aggiungerle alle infiorescenze.
3. Sbattere la panna acida con yogurt e salsa di soia.
4. Condisci l'insalata con il condimento al latte.

È consentito aggiungere pollo bollito tritato finemente al piatto finito.

Opzione n.5

Componenti:

• 1 testa di cavolo;
• 250 g di prosciutto;
• ½ lattina di piselli;
• 1 cetriolo;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale (a piacere).

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti, il prosciutto e il cetriolo a fette.
2. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale, quindi aggiungere olio vegetale.

Opzione n.6

Una semplice ricetta di infiorescenze fresche contiene i seguenti ingredienti:

• 1 testa di cavolo;
• 1 pomodoro fresco grande;
• diverse foglie di lattuga;
• aceto, sale e olio vegetale - a piacere.

Preparazione:

1. Tritare il cavolo.
2. Mescolare l'aceto con olio vegetale e aggiungere sale alla salsa risultante.
3. Aggiungere il condimento alle cimette e guarnire con le fette di pomodoro.

Controindicazioni

Si consiglia di limitare o astenersi dal consumo di infiorescenze crude nei seguenti casi:

• malattie del tratto gastrointestinale;
• intolleranza individuale;
• patologia del sistema genito-urinario e dei reni;
• la presenza di un'ulcera;
• eccesso di acidità gastrica.

L'inclusione del prodotto nella dieta quotidiana quando si passa a una dieta è consentita solo previa consultazione con uno specialista.

Importante! Il consumo di verdure dovrebbe essere interrotto se il diabete peggiora.

Conclusione

Se utilizzate correttamente e seguendo rigorosamente i dosaggi ottimali, le infiorescenze di cavolfiore crude non solo non causeranno danni alla salute umana, ma satureranno anche il corpo di vitamine e microelementi benefici. Inoltre, il consumo del prodotto allevierà il decorso di alcune malattie e quindi migliorerà significativamente la condizione.