Come si chiama il cavolo che assomiglia ad una rapa?
Una delle varietà botaniche di cavolo ha una somiglianza esterna con una rapa. L'origine della pianta è associata al Mediterraneo orientale. Questo ortaggio dall'aspetto insolito viene coltivato in Europa, Asia e Nord America. Grazie alla semplice tecnologia agricola, viene coltivato anche nelle regioni settentrionali della Russia.
Come si chiama il cavolo che assomiglia ad una rapa?
Cavolo rapa è il nome dato al cavolo che ha il gambo sferico. La parola deriva dal tedesco Kohl (“cavolo”) e Rabi (“rapa”). Il nome italiano cavolo rapa ha lo stesso significato. Il cavolo rapa è anche chiamato cavolo rapa.
Che aspetto ha il cavolo rapa?
La cultura è una pianta biennale. La sua caratteristica principale è l'assenza di un cespo di foglie fitte. Nel primo anno di crescita si forma un frutto a stelo a forma di rapa (nella parte inferiore dello stelo), sul quale crescono foglie picciolate.
Altre caratteristiche culturali:
- Il diametro medio del frutto dello stelo va da 10 a 15 cm, il peso va da 150 a 500 g Le varietà tardive si distinguono per le loro grandi dimensioni, il peso a volte raggiunge i 3 kg.
- La polpa è bianca come la neve in qualsiasi varietà (indipendentemente dalle caratteristiche esterne), con una struttura densa.
- Grandi foglie allungate con bordi frastagliati sono di forma ovoidale o triangolare.
- Il colore della buccia è chiaro o rosso porpora, le foglie sono verdi con sfumature diverse a seconda della varietà.
La fioritura e la formazione dei semi nella maggior parte delle specie avviene nel secondo anno.. Sui germogli crescono corolle bianche o gialle larghe fino a 1,5 cm.Allo stesso tempo, si verifica la lignificazione dei tessuti: il frutto del gambo troppo maturo diventa inadatto al cibo.
Gusto di cavolo rapa
Il fusto e le foglie della pianta vengono utilizzati in cucina. Il cavolo rapa ha la polpa tenera. Gli esemplari più giovani hanno il gusto migliore.
Attenzione! Si consiglia di mangiare frutti a stelo con un diametro di 6-10 cm, quelli troppo cresciuti diventano duri e fibrosi. Le varietà bianche a maturazione precoce hanno la polpa più tenera.
I frutti di cavolo rapa contengono un ricco complesso vitaminico e minerale, enzimi e fibre. Il sapore della verdura è dolciastro a causa del contenuto di saccarosio. Assomiglia al gambo del cavolo bianco, ma è più succoso e non ha amarezza.
Le caratteristiche del gusto cambiano durante la cottura:
- Una volta grattugiato, il cavolo rapa acquisisce un sapore di nocciola con note di sedano. Dopo aver condito con olio vegetale, la polpa ricorda un ravanello, ma più tenera.
- Il cavolo rapa bollito ha un sapore simile sia alle rape che al cavolo bianco. Allo stesso tempo, la polpa conserva la sua dolcezza e succosità.
Prima del consumo, il gambo viene sbucciato e lavato con acqua fredda. Il cavolo rapa può essere stufato, fritto, bollito o consumato crudo. La verdura viene utilizzata per la cottura nel pangrattato o nella pastella, i frutti a stelo conserva, essiccato.
Anche le foglie del cavolo rapa sono commestibili e hanno il sapore degli spinaci.
Varietà popolari di cavolo rapa con foto e descrizioni
Il cavolo rapa è una pianta senza pretese altamente resistente a malattie e parassiti. Il cavolo va d'accordo con altre colture orticole e fruttifica in terreno aperto e protetto. Grazie a queste caratteristiche viene coltivato in tutta la Russia. Il breve periodo di maturazione consente di raccogliere 2-2,5 mesi dopo atterraggi.
Importante! Rispetto ad altre sottospecie di cavolo, la coltura è meno esigente in termini di composizione del terreno, ma richiede un'irrigazione tempestiva. Su terreno asciutto, i frutti dello stelo hanno un aspetto poco attraente e crescono piccoli e grossolani.
Esistono le varietà più comuni, differiscono per velocità di maturazione, caratteristiche di conservazione e aspetto.
Rosso gastronomia
Questa varietà è classificata come a maturazione ultra-precoce. Il periodo di maturazione varia dai 65 ai 75 giorni. La pianta è resistente al gelo.
Caratteristiche esterne:
- il frutto a gambo è rosso-viola;
- diametro – da 8 a 10 cm;
- peso – da 1,5 a 2 kg.
Se semini mensilmente, puoi raccogliere 3-4 raccolti. I vantaggi della varietà sono la resistenza alla lignificazione e alle screpolature. Lo stelo non cresce troppo e non produce germogli di fiori. Non perde gusto durante lo stoccaggio a lungo termine (fino alla primavera) e il trasporto.
La varietà è apprezzata per il suo gusto. Si distingue per un ricco complesso vitaminico e un alto contenuto di zuccheri.
Gigante
La pianta appartiene alle varietà ceche a maturazione tardiva. La differenza principale è la grande rosetta di foglie semiverticale. Il periodo che intercorre tra i primi germogli e la raccolta va da 89 a 100 giorni.
Aspetto:
- il frutto a stelo è biancastro con sfumatura verdastra, ha l'apice concavo;
- il peso raggiunge 2,5-3 kg;
- diametro – da 15 a 20 cm;
- La lamina fogliare grigio-verde è largamente ovale (rivestimento ceroso medio, venature bianco-verdi).
I frutti a stelo si distinguono per la loro succosità. La varietà è resistente alla siccità, l'ortaggio è adatto alla conservazione a lungo termine.
viennese
Le varietà più comuni includono il cavolo rapa viennese. È disponibile in due versioni: bianca e blu.
Blu
La varietà medio-precoce ha un periodo di maturazione da 72 a 87 giorni ed è resistente al gelo. Descrizione esterna:
- frutto a stelo di colore bluastro-viola (forma tondo-appiattita);
- peso medio – 160 g;
- diametro - circa 8 cm.
La particolarità della varietà è che il frutto del gambo si trova in alto sopra il suolo e praticamente non cresce troppo. Adatto per deposito.
Bianco
Questa è una varietà a maturazione precoce, il periodo di formazione dei frutti dello stelo prima della raccolta va dai 65 ai 78 giorni. Durante la stagione è possibile raccogliere fino a quattro raccolti.
Il cavolo cappuccio ha una polpa succosa e un alto contenuto di zuccheri. Caratteristiche esterne:
- presa semirialzata;
- frutto a stelo verde chiaro;
- diametro – da 7 a 9 cm;
- peso – circa 100 g.
La varietà è resistente alla siccità, ma tende a crescere eccessivamente e non è adatta alla conservazione a lungo termine.
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Viola
La varietà appartiene alle varietà a maturazione tardiva della selezione ceca, una delle più resistenti al gelo. Dai primi germogli alla raccolta passano dai 70 ai 78 giorni.
Caratteristiche esterne:
- il frutto del gambo è viola scuro (con una sfumatura bluastra);
- forma – tonda-piatta;
- peso – da 1,5 a 2 kg;
- rosone a foglia semiverticale (50-70 cm di diametro);
- foglie blu-verdi di forma ovale piatta (venature viola chiaro).
È caratterizzato da una durata di conservazione media durante il rimessaggio invernale.
Riferimento! Violetta è una delle varietà utilizzate per decorare i paesaggi del giardino.
Kossak
La varietà a maturazione tardiva ha elevate qualità gustative. La rosetta fogliare è disposta semi-verticalmente, è formata da grandi foglie di colore verde scuro. Il rivestimento in cera è medio.
Peculiarità:
- frutto a stelo giallo-verde;
- peso – da 450 a 600 g;
- forma: ellissoide con sommità piatta.
Questa varietà è particolarmente comune nelle regioni con climi freddi.
Conclusione
Il cavolo rapa è un ortaggio sano e gustoso con una ricca composizione chimica, facile da coltivare nel tuo cottage estivo. Quando si sceglie una varietà, è importante tenere conto del clima della regione e della durata di conservazione se si intende conservare il raccolto in inverno. Alcune varietà di cavolo rapa possono diventare non solo un prodotto utile, ma anche una decorazione per il giardino.