Varietà di varietà di basilico: descrizione e caratteristiche delle varietà

Il basilico varia in tipologia, varietà, gusto, odore e composizione. A seconda della varietà, la pianta viene utilizzata come spezia per carne, pesce, dolci e aggiunta a bevande o preparati medicinali. Il basilico, considerato sacro nell'antichità, ha proprietà toniche e ricostituenti; il limone completa il gusto della limonata fatta in casa e il profumo è ampiamente utilizzato in cucina.

Varietà di basilico

Il genere Basilico comprende 69 specie. Le piante differiscono per aroma, gusto, composizione chimica, colore e forma delle foglie.

La foto mostra i semi di basilico.

Per aroma

Se strofini foglie diverse e le annusi, è facile determinare che sono diverse l'una dall'altra.

Una nota! Per la carne vengono utilizzate piante che profumano di pepe, chiodi di garofano o limone, per pesce e verdure - anice, per dolci e dessert - caramello e vaniglia.

Chiodo di garofano

Le piante dal profumo speziato di chiodi di garofano vengono utilizzate nelle marinate, nelle salse e nelle preparazioni invernali.

Esempi di varietà:

1. Red Ruby è una coltura medio-precoce con grandi foglie viola. Adatto per salse e conservazione fresca.
2. Stella è una varietà medio-precoce con un forte profumo di chiodi di garofano. Le foglie sono allungate, verde scuro.
3. Il profumo di chiodi di garofano produce un distinto profumo di chiodi di garofano. Cespuglio compatto alto fino a 60 cm crescere tutto l'anno in vaso in cucina.
4. Della Crimea. Il basilico ha un ricco aroma di chiodi di garofano con sottili note di pepe. Il periodo vegetativo della pianta dura fino a 65 giorni.Le foglie sono viola con sfumatura carminio e presentano piccole seghettature sui bordi.

Pepato

Questa cultura profumata viene aggiunta a verdure, carne, pesce e altri piatti, ad eccezione dei dessert dolci e delle bevande toniche.

Tra le varietà spiccano:

1. Fantasy è una pianta medio-tardiva di colore verde brillante. Raggiunge i 70 cm di altezza.
2. Il basilisco è un cespuglio compatto alto fino a 20–25 cm, densamente ricoperto di piccole foglie verdi. La cultura sta maturando presto.
3. Rox - ha grandi foglie viola scuro. Il periodo vegetativo è di 30–35 giorni.
4. Yerevan - a maturazione precoce, ha un aroma pepato con note di tè. Le foglie sono piccole con una sfumatura blu-viola. Adatto a piatti di pesce, carne, salse.

Citrico

I cuochi utilizzano il ricco profumo di limone della pianta per preparare bevande rinfrescanti in estate, deliziosi dessert e prodotti da forno.

Varietà popolari:

1. Il profumo di limone è un cespuglio semi-diffuso con un profumo di limone brillante e pronunciato che è difficile da confondere con gli altri. I verdi chiari sono adatti per decorare torte, dessert e gelatine.
2. Il persiano ha foglie piccole, verde chiaro. I fiori rosa pallido sono raccolti in un piccolo mazzo. La varietà è stata ottenuta a seguito dell'incrocio limone e basilico tailandese.

Caramello

Se, quando strofini la pianta sul palmo della mano, senti un gradevole odore di caramella, questo basilico è classificato come caramellato:

1. Lyubimchik è una varietà di mezza stagione con resa elevata. Le foglie sono piccole, verde chiaro. Aggiungi il basilico alle insalate di verdure e ai dessert.
2. Red Ruby è una pianta compatta a maturazione precoce. Utilizzato come erba per insalate e spezia in cucina.

Marinata

I cuochi utilizzano principalmente varietà con aroma di marinata per preparare verdure in scatola.Tali piante non perdono il loro aroma per molto tempo e rispondono bene al trattamento termico.

Rappresentanti con l'odore più intenso:

1. Tentatore. Il cespuglio diffuso ha grandi foglie verdi con un caratteristico aroma di salamoia persistente. La pianta è forte e ricca, quindi viene usata con parsimonia.
2. Shalun è ideale per preparare deliziose marinate e conserve. Cresce in un cespuglio denso e sferico di colore verde intenso.

Anisico

Le varietà con aroma di anice evidenziano e rendono il cibo più raffinato. Le verdure vengono utilizzate per primi e secondi piatti, dolci e antipasti.

Piante popolari:

1. Basil Aniskin ha un forte aroma di anice. Utilizzato per insalate fresche e conserve per l'inverno. Le foglie sono ovate, di colore dal verde scuro al viola scuro. Il cespuglio è eretto, fino a 50 cm di altezza.
2. Italiano (Genova) - un cespuglio basso (fino a 30 cm) cresce fino a 60 cm di larghezza, le foglie sono piccole, verde chiaro con un forte odore di anice.

La varietà italiana è conosciuta come l'ingrediente principale del famoso pesto.

Menta piperita

Il basilico dall'aroma di menta e pepe è un'ottima spezia secca per preparare sughi di pomodoro e marinate di carne. Le verdure fresche vengono inserite nelle insalate dietetiche di verdure.

Interessante! Il basilico comune, o basilico da giardino, è originario dell'Africa. Fu portato in Europa dai soldati di Alessandro Magno. In Russia la pianta viene utilizzata principalmente per scopi medicinali già dal XVIII secolo.

Il greco è la varietà più famosa con un profumo di menta e pepe. Piccoli cespugli alti fino a 20 cm possono essere coltivati ​​in piccoli vasi a casa sul davanzale della finestra. La pianta viene aggiunta alle marinate di carne, alle insalate verdi fresche e alle salse piccanti.

Mentolo

Le verdure con un profumo di mentolo vengono aggiunte a bevande toniche rinfrescanti, condimenti e utilizzate come aromatizzante per l'olio vegetale.

La varietà Velvet ha foglie allungate di colore verde chiaro (8 cm), cresce come un cespuglio di medie dimensioni fino a 30 cm di altezza. La spezia viene aggiunta alle bevande toniche e rinfrescanti, ai prodotti da forno e utilizzata per il decapaggio.

Vaniglia

Le verdure dall'insolito aroma di vaniglia vengono utilizzate nella produzione di prodotti da forno e decorazioni per prodotti dolciari.

I cespugli alti della varietà Aroma Vaniglia raggiungono i 70 cm Le foglie cambiano colore man mano che si sviluppano: quelle giovani sono verdi, quelle mature sono viola.

Per colore

Una caratteristica importante in base alla quale vengono divise le varietà vegetali è il colore. Tonalità di base - verde E Viola. I restanti colori si ottengono incrociando varietà.

Riferimento. Il basilico viola è ricco di antociani, flavonoidi dalle proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e altre proprietà benefiche.

Verde

Il basilico verde ha un gusto morbido e delicato senza alcun caratteristico piccante o amaro. Viene aggiunto ai prodotti da forno, alle decorazioni di dolci e alle bevande.

Descrizione della varietà medio-tardiva Zastolny (sotto nella foto): le foglie sono piccole, di colore verde brillante, l'aroma è molto pronunciato, ricorda il pimento. Il raccolto cresce come un piccolo cespuglio alto 40–50 cm.

Viola

Il gusto del basilico viola è più acuto di quello verde, pungente, con un aroma pungente pronunciato. Le verdure vengono aggiunte a condimenti piccanti, salse e marinate per piatti di carne e pesce.

Descrizione delle varietà:

1. Fascino - basilico profumato con grandi foglie viola e fiori rosa. Aroma di anice e pepe.
2. Granada: Le foglie sono di colore rosso-viola intenso con una sfumatura viola. Apprezzato per l'elevata resa (3,5 kg/m²) e la facilità di manutenzione.L'aroma gradevole rimane in forma essiccata.
3. della Crimea Cresce come un cespuglio alto fino a 70 cm. Le foglie viola sono di forma ovoidale con bordi frastagliati e raggiungono una lunghezza di 6-8 cm. Il ricco aroma di cannella rimane asciutto e fresco. I verdi sono adatti per la coltivazione su trasportatore durante l'estate.

Per forma

A seconda della forma delle foglie, il basilico può essere a foglia piccola, a foglia larga, a mazzetto o a forma di cucchiaio.

a foglia piccola

Le piante con foglie piccole vengono utilizzate per preparare fresche insalate dietetiche. Non è necessario tagliarli, basta raccoglierli dal cespuglio e aggiungerli al piatto.

La varietà Spring Mood ha foglie piccole, verde chiaro, leggermente bollose. L'aroma è pronunciato pepato. Secondo le recensioni, l'atmosfera primaverile ama molta luce e calore.

A forma di cucchiaio

Le varietà a cucchiaio, o a foglia di lattuga, prendono il nome dall'insolita forma concava delle foglie a forma di cucchiaio.

Cucchiaio di basilico - piccolo cespuglio nano di forma sferica, alte fino a 15–20 cm, le foglie sono piccole, verde chiaro. La pianta emana l'aroma dei chiodi di garofano e delle foglie di alloro. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di insalate fresche e preparazioni invernali.

La varietà viene coltivata sia in casa che in orti.

Grande

I cespugli crescono con foglie molto grandi, lunghe fino a 7-10 cm. Di solito si tratta di varietà alte, quindi raramente vengono coltivate in casa. Le verdure vengono utilizzate fresche o macinate secche per l'inscatolamento per l'inverno, come condimento per preparare la marinata.

La varietà mauritana ha foglie grandi con una sfumatura viola porpora e bordi frastagliati. Il basilico a cespuglio è alto - raggiunge i 65–70 cm Il periodo vegetativo è di 60–65 giorni.

Puchkova

Questa coltura viene spesso coltivata in un vaso sul davanzale di una finestra.I cespugli compatti, a crescita bassa e sferici producono raccolti durante tutto l'anno.

La varietà Osmin cresce come un piccolo cespuglio compatto alto fino a 15–20 cm, le foglie sono viola con piccoli bordi frastagliati.

Il basilico è adatto alla coltivazione sul davanzale o sul balcone isolato e viene utilizzato come pianta da bordura per decorare il giardino. Viene aggiunto alle insalate come spezia.

Conclusione

Tipi e varietà di basilico si differenziano per colore e forma delle foglie, altezza del cespuglio, aroma delicato o pungente con note insolite dal pepe alla vaniglia.

Conoscendo le differenze, è facile scegliere una pianta adatta alla preparazione del primo o del secondo piatto, del dolce o della bevanda.