Come conservare correttamente il basilico fresco in frigorifero
La spezia aromatica basilico è apprezzata e amata dagli chef di tutto il mondo. Le verdure sono ricche di oli essenziali, vitamine, tannini e acido ascorbico. A causa dell'aroma, del gusto e del contenuto specifici di sostanze utili, le spezie non sono adatte ai consueti metodi di conservazione delle erbe. L'articolo ti spiegherà come conservare correttamente il basilico in frigorifero.
Il basilico si può conservare in frigorifero?
Il basilico è un condimento universale. Viene aggiunto alle insalate, alle zuppe, ai piatti caldi, servito fresco e utilizzato come decorazione. Le foglie di basilico vengono utilizzate nella preparazione di salse per carne e pesce, aggiunte ai sughi e combinate con oli vegetali. Quando è fresca, la spezia rivela il gusto di formaggi, melanzane e noci.
Il basilico verde è apprezzato in cucina e Viola. Quest'ultimo viene spesso servito fresco. Le foglie della pianta sono aromatiche e hanno un gusto unico e aspro. Basilico verde meno aromatico, ha un sapore dolciastro. Viene aggiunto a zuppe, salse, cocktail e bevande calde.
Il basilico è perfettamente conservato in frigorifero non solo fresco, ma anche congelato.
La conservazione in frigorifero è giustificata solo se le verdure tagliate verranno utilizzate nel prossimo futuro. Se le verdure devono attendere diversi giorni o settimane per il loro tempo, si consiglia di acquistare il basilico in vaso. In questo modo la spezia manterrà le sue proprietà benefiche più a lungo e ti delizierà a lungo con il suo aspetto.Per conservare le verdure per l'inverno, si consiglia di utilizzare il vano congelatore.
Gli esperti di nutrizione affermano che la maggior quantità di nutrienti si trova nelle spezie fresche. Dopo il taglio la pianta perde alcune delle sue proprietà benefiche, ma la perdita maggiore si verifica quando congelata. Pertanto, i sostenitori di una dieta sana sconsigliano questo metodo di conservazione.
Le verdure preparate con il metodo del "congelamento rapido" manterranno le loro proprietà benefiche. Ma questo è impossibile a casa.
Come preparare il basilico per la conservazione
La pianta non tollera sbalzi termici improvvisi e non ama la luce solare diretta. Le foglie del basilico sono molto tenere; dopo essere state tagliate, iniziano rapidamente a scurirsi e perdono il loro aroma unico.
Quando raccogli il basilico sul tuo sito, segui questi consigli:
- Raccolto in tempo asciutto e soleggiato;
- tagliare gli steli lunghi almeno 15 cm;
- gli steli di un cespuglio di basilico in fiore non sono adatti per l'assemblaggio e la conservazione;
- La frequenza di raccolta di una pianta è una volta ogni 1,5 mesi: in questo modo la pianta crescerà e si svilupperà meglio.
Nei negozi il basilico viene venduto a mazzi, in vasetti e congelato.
Una pianta in vaso starà bene in un luogo buio, lontano dalla luce del sole. Per aumentare la durata di conservazione, tale pentola viene conservata in frigorifero, annaffiando periodicamente.
Il basilico tagliato sugli scaffali dei negozi è presentato in mazzi o confezioni. Vale la pena optare per piante senza danni visibili, pulite, con il tipico profumo di basilico.
Azioni dopo l'acquisto:
- Smonta il mazzetto e controlla le verdure. Le foglie di scarsa qualità vengono gettate via. Solo le verdure fresche vengono conservate bene, senza foglie appassite, segni di marciume o danni.
- Dopo aver smontato il mazzo, ispeziona gli steli.Rimuovi quelli danneggiati.
- Sciacquare la pianta sotto l'acqua corrente.
- Quando si scarica, asciugare le foglie su un tovagliolo di carta o per waffle. Gli steli grezzi non possono essere conservati. Il basilico appassirà rapidamente, marcirà e diventerà inadatto al cibo.
Se le foglie vengono preparate per la conservazione a lungo termine, è consigliabile utilizzare un congelatore.
Come congelare:
- Risciacqua la pianta.
- Mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso.
- Asciugare su un tovagliolo di carta o per waffle.
- Tritare le foglie secche.
- Posizionare uno strato uniforme e sottile in un sacchetto di plastica spessa destinato al congelamento.
- Mettere nel congelatore.
Il metodo per preparare le spezie per le bevande è lo stesso del congelamento. La differenza è che la pianta viene posta in un contenitore del ghiaccio, riempito con acqua fredda e congelata.
In quale contenitore conservare il basilico in frigorifero?
Per conservare le foglie fresche, selezionare un contenitore pulito e asciutto con fori (per un sufficiente ricambio d'aria). Se il contenitore è ben chiuso, la pianta diventerà presto inutilizzabile.
Il compito principale del confezionamento per magazzino - mantenere la pianta fresca e pronta da mangiare il più a lungo possibile.
Adatto per lo stoccaggio:
- sacchetto di plastica perforato;
- contenitore con fori nel coperchio;
- una borsa speciale realizzata con materiali naturali per conservare verdure, frutta ed erbe aromatiche;
- carta spessa per la conservazione;
- bicchiere d'acqua;
- pacchetto con un segno "per congelare".
Data di scadenza
La durata di conservazione delle verdure tagliate in frigorifero è di una settimana. La pianta si conserva perfettamente nello scomparto per frutta e verdura in carta o in un sacchetto forato. Potete utilizzare della normale pellicola trasparente, ricordandovi di fare dei buchi con uno stuzzicadenti. Le verdure possono essere conservate nel congelatore per 1 anno.
Come mantenere il basilico fresco in frigorifero il più a lungo possibile
Modi insoliti per conservare le erbe piccanti contribuiranno a massimizzarne la durata di conservazione:
- Le erbe fresche si conservano meglio se cosparse di sale.
- Il basilico fresco tritato viene posto nelle vaschette del ghiaccio e versato con olio d'oliva, quindi congelato.
- Le verdure vengono frantumate con un frullatore in una massa omogenea e congelate in un contenitore di ghiaccio.
- Le erbe fresche vengono poste in un barattolo di vetro con coperchio ermetico, quindi versate con olio d'oliva e poste in frigorifero.
- Gli chef consigliano di conservare la pianta sotto forma "olio al basilico". La pianta viene tagliata, generosamente cosparsa di sale marino grosso e riempita con eventuale olio vegetale. Questo condimento completerà perfettamente insalate e piatti italiani.
- Il basilico fresco viene marinato nell'aceto o nel vino.
Conclusione
Il basilico è facile da conservare se si seguono tutte le sfumature. Le spezie congelate non occuperanno molto spazio nel congelatore e verranno conservate per circa un anno. Rimarrà fresco per una settimana nello scomparto per frutta e verdura. Sono adatti per la conservazione solo foglie asciutte e non danneggiate e contenitori puliti con fori.