I modi migliori per conservare i limoni a casa
Il limone ha ottenuto il riconoscimento per le sue proprietà medicinali. Una tazza di tè rinvigorisce, compensa la carenza di vitamine in inverno e aumenta la resistenza del corpo alle infezioni. Gli agrumi sono disponibili nei negozi tutto l'anno, ma al momento dell'acquisto per un utilizzo futuro sorge la domanda su come conservarli. In condizioni sfavorevoli perde umidità, secca o ammuffisce. Ti diremo in dettaglio come conservare i limoni a casa.
Caratteristiche e regole base per conservare i limoni
Gli agrumi vengono conservati ad una temperatura di +6...+8°C. A temperatura ambiente, la durata di conservazione diminuisce drasticamente. Le condizioni necessarie:
- stanza asciutta e fresca;
- mancanza di luce solare.
I frutti sono protetti dall'essiccamento e dall'umidità in eccesso. L'umidità dell'aria è di circa l'85%.
Selezione e preparazione della frutta
Per la conservazione scegliere frutti maturi, sodi, intatti e dai colori vivaci. Per preservare l'umidità e la freschezza, i frutti vengono preparati:
- lubrificare con olio vegetale;
- avvolto in carta pergamena.
Queste misure proteggono i limoni dall'essiccamento e prevengono la diffusione di marciumi e malattie.
Riferimento. Un indicatore della maturità del frutto è la lucentezza della buccia. Nei frutti acerbi è opaco.
Come conservare correttamente i limoni
È importante scegliere il giusto regime di temperatura. L'ideale sono stanze fresche e buie e un frigorifero. Se manca l'umidità i frutti seccano, se ce n'è troppa si rovinano e ammuffiscono.
Per mantenere un'umidità ottimale, la frutta viene avvolta in carta pergamena o unta con olio vegetale, posta in un sacchetto di plastica e lasciata a bassa temperatura. In tali condizioni gli agrumi rimangono freschi per diversi mesi.
Dove conservare
I limoni contengono:
- in frigorifero;
- in cantina;
- in un appartamento a temperatura ambiente;
- nel congelatore.
In cantina vengono conservati grandi volumi di agrumi:
- nella sabbia, che protegge dall'essiccamento;
- in scatole con segatura, pre-avvolte in carta oleata.
A temperatura ambiente, i frutti possono essere conservati fino a due settimane. Puoi aumentare il tempo di conservazione di una settimana lubrificando le bucce della frutta con olio vegetale.
Importante! Se conservati a temperatura ambiente, i limoni non devono essere riposti in sacchetti di plastica.
I frutti vengono conservati nel congelatore per diversi mesi. Le fette, la scorza, il limone grattugiato e il succo spremuto vengono congelati.
Cosa conservare
Conservare la frutta in un barattolo è popolare:
- Il barattolo di limoni viene riempito fino all'orlo con acqua e messo in frigorifero. L'acqua viene cambiata ogni giorno.
- Un barattolo di frutta sbucciata viene sterilizzato a bagnomaria e nuovi frutti vengono aggiunti secondo necessità. Il contenitore è chiuso ermeticamente con un coperchio. Conservare in un luogo freddo.
Metodi di archiviazione
I frutti sono conservati in diversi stati. Per scegliere un modo conveniente per conservarli a lungo, offriamo diverse opzioni.
Interamente
Per la conservazione a breve termine, i frutti vengono avvolti in carta pergamena e riposti nel frigorifero nello scomparto della frutta.
Per la conservazione a lungo termine vengono utilizzati i seguenti metodi:
- metti i limoni in un contenitore, abbassa una candela accesa per rimuovere l'ossigeno e chiudilo con un coperchio;
- i frutti vengono avvolti in carta da lucido e ricoperti di sabbia;
- Lubrificare la buccia con cera fusa.
Taglio
Il frutto tagliato secca in breve tempo. Esistono diversi modi per conservare un prodotto del genere:
- Disporre su un piatto con la parte tagliata rivolta verso il basso, dopo avervi versato qualche goccia di aceto;
- spennellare il taglio con l'albume montato a neve;
- mettete il limone su un piattino, copritelo con un bicchiere sopra per impedire l'accesso dell'ossigeno, oppure mettetelo in un bicchiere con pellicola trasparente tirata sopra il bordo;
- posizionare la parte tagliata rivolta verso il basso su un piatto con sale o zucchero;
- Mettere il prodotto, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in un contenitore pieno d'acqua; l'acqua non deve coprire il taglio.
Con zucchero
I limoni possono essere canditi a casa. Per questo:
- I frutti interi vengono sbucciati o tagliati a fette con la buccia.
- Mettere in un barattolo, generosamente cosparso di zucchero.
- Coprire con un coperchio in polietilene.
Riempi il contenitore con la frutta fino all'orlo. Lo zucchero viene assunto in rapporto 1:1. Conservare in un luogo fresco e buio.
Importante! Le pietanze a base di frutta si conservano per una settimana a temperatura ambiente per sciogliere lo zucchero.
Con il sale
I limoni vengono conservati sotto sale e poi utilizzati per i secondi piatti:
- Tagliare i frutti a fettine sottili.
- Mettere in barattoli, cospargere di sale.
- Aggiungi le spezie a piacere.
Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero.
Senza scorza
Metodi per conservare il limone senza scorza:
- un barattolo di vetro viene riempito di frutta fino all'orlo e conservato in frigorifero senza accesso all'aria;
- conserva nello zucchero o nel miele;
- aggiungere sale;
- messo nel congelatore.
Sotto forma di succo
Per la conservazione a lungo termine, piatti e coperchi vengono sterilizzati. Il succo viene versato in cima e sigillato ermeticamente. L'olio di oliva o di mandorle viene versato sulla superficie del succo. Conservare in un luogo fresco e buio o nel congelatore.
Attenzione! Non spremere il succo dei limoni con dispositivi metallici: questo distrugge le vitamine.
Secco
I limoni vengono tagliati sottilmente ed essiccati all'aria o al forno.Nel primo caso il processo dura fino a cinque giorni, nel secondo – 6 ore.
Stoccaggio riciclato
In assenza di cantina, seminterrato o luoghi simili per conservare un grande volume di frutta, è più conveniente conservare i limoni in forma lavorata:
- Congelamento. I frutti vengono tagliati sottilmente e posti in un piccolo strato nel congelatore per 5 ore. Versare in un contenitore per la conservazione senza scongelare.
- La conservazione è popolare senza accesso all'ossigeno: Metti i limoni puliti in un barattolo sterilizzato, accendi un mozzicone di candela e chiudilo con un coperchio. L'ossigeno si brucia, il sottovuoto garantisce la freschezza del frutto.
- La frutta intera o tagliata può essere candita. Il limone tagliato viene schiacciato con un tritacarne, mescolato con lo zucchero e posto in un barattolo. La miscela viene conservata per diversi mesi.
Data di scadenza
In una stanza fresca e asciutta, i frutti vengono conservati per un massimo di due settimane.
I limoni interi si conservano in frigorifero fino a tre mesi. Il limone candito si conserva fino a sei mesi.
Le zeppe cosparse di zucchero si conservano in frigorifero per 3-4 settimane. I limoni in una ciotola d'acqua rimangono freschi fino a tre mesi.
La scorza grattugiata e il succo di limone possono essere conservati nel congelatore per 6 mesi.
Nel congelatore, i frutti a fette durano fino a un anno, quelli essiccati - dai 6 ai 9 mesi.
Un limone tagliato su un piattino sotto un piatto al freddo rimane utilizzabile per una settimana.
Consigli utili per mantenere i limoni freschi più a lungo
Per aumentare la durata di conservazione:
- il limone essiccato viene immerso in acqua bollente per 1-2 minuti;
- prevenire danni alla pelle;
- non conservare i limoni in frigorifero insieme ad altri prodotti, ma utilizzare un contenitore, una scatola, uno scomparto separato;
- utilizzare la citronella, che mantiene freschi i limoni tagliati fino a una settimana;
- Evitare un'umidità elevata o bassa nell'area di stoccaggio.
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Conclusione
La scelta del metodo di conservazione dipende dallo stato dei frutti e dalla loro quantità. Grandi volumi vengono posti in cantina, piccoli volumi nel frigorifero, a casa. Scegli un metodo adatto di inscatolare o congelare e goditi il gusto e l'aroma dei frutti vitaminici tutto l'anno.