In che modo le ciliegie differiscono dalle ciliegie dolci e come distinguere correttamente tra questi alberi e i loro frutti
Le ciliegie e le ciliegie hanno frutti simili, ma differiscono nel gusto e nella composizione biochimica. Le ciliegie dolci sono più adatte al consumo fresco, poiché hanno un sapore dolce senza acidità, ma un aroma insaturo. Le ciliegie vengono utilizzate principalmente per la lavorazione a causa del loro aroma ricco e della notevole acidità, che copre la dolcezza. Se non è difficile distinguere i frutti in base al gusto, i giardinieri inesperti potrebbero avere problemi a identificarli con segni esterni, poiché è estremamente difficile distinguere le ciliegie grandi dalle ciliegie dolci. Consideriamo in dettaglio come distinguere le bacche l'una dall'altra in base a frutti e alberi.
Le principali differenze tra ciliegie e ciliegie dolci
Ciliegia e ciliegia - si tratta di due specie diverse dello stesso genere Plum. Si ritiene che le ciliegie siano apparse prima e siano cresciute selvatiche, e da esse siano state allevate le ciliegie.
Attenzione! Qual è la differenza tra ciliegie e ciliegie dolci? Le differenze, infatti, sono molte: caratteristiche botaniche delle piante, gusto e composizione dei frutti, requisiti per la coltivazione.
I frutti degli alberi sono visivamente simili. Senza vedere l'intero albero, è facile confondere le bacche tra loro. Tuttavia, le piante stesse differiscono.
Gusto e aroma
Non è difficile distinguere in base al gusto la ciliegia e la ciliegia dolce. Le ciliegie hanno un ricco sapore agrodolce e l'acidità è molto pronunciata. Pertanto, la maggior parte delle persone preferisce mangiare tali frutti con un dolcificante aggiuntivo.
Ciliegie dolci, praticamente senza acidità. Il gusto è meno intenso.Non necessita di dolcificanti aggiuntivi, poiché contiene una grande quantità di zucchero. Le ciliegie hanno un aroma ricco, mentre le ciliegie dolci non hanno praticamente odore. I suoi frutti sono più carnosi e i frutti di ciliegia sono succosi.
Le ciliegie vengono consumate prevalentemente fresche da sole o come ingrediente per dolci. Le marmellate e le composte di frutti di bosco vengono raramente cotte, poiché risultano insapore e stucchevolmente dolci, quasi incolori. Le ciliegie vengono talvolta utilizzate come ripieno per torte con altri additivi più saporiti.
Attenzione! I noccioli delle ciliegie e delle ciliegie contengono il glicoside amigdalina, che in presenza di acqua si decompone per formare acido cianidrico, una sostanza tossica che può causare gravi avvelenamenti. Tuttavia, il trattamento termico in presenza di saccarosio porta alla decomposizione dell'acido cianidrico.
Le ciliegie vengono spesso utilizzate per la lavorazione. Da esso si ricavano composte aromatiche, marmellate, confetture, marmellate. I frutti vengono inscatolati, essiccati, congelati e aggiunti a prodotti da forno, torte e altri dessert. Gli spazi vuoti hanno un colore rosso intenso. Le ciliegie raramente vengono consumate crude senza dolcificanti: sono troppo acide per questo.
Aspetto delle bacche
Le ciliegie e le ciliegie dolci sembrano simili, ma ci sono differenze tra loro. Quali caratteristiche possono essere utilizzate per distinguere i frutti sono descritte nella tabella:
| Parametro | Ciliegie | Ciliegia |
| Colore | Dal giallo chiaro al bordeaux. Esistono varietà con bacche gialle, arancioni, rosse, rosa e bordeaux. Alcuni sono colorati in modo non uniforme (un lato è rosa o rosso, l'altro giallo). | Dal rosso arancio al rosso scuro. Colorato sempre in modo uniforme. |
| Modulo | Appiattito su entrambi i lati, rotondo o ovale. | A forma di palla. |
| Dimensioni | Il diametro raggiunge i 2,5 cm.Il peso di una bacca è compreso tra 7 e 12 g. | In media, il diametro è di 0,5–1,5 cm, il peso è di 3–7 g. |
| Come si formano | Formato in pennelli interi. | Formati in coppia. |
| Polpa | Più leggero del guscio. Abbastanza denso. | Solitamente corrisponde al colore della calotta. Più succose, ma meno dense delle ciliegie. |
Aspetto delle piante
Qual è la differenza tra gli alberi:
| Parametro | Ciliegia | Ciliegie |
| Abbaio | Marrone chiaro, con una sfumatura rossa. I tronchi di alcune varietà hanno una tinta argentata. | Marrone-grigiastro. |
| Foglie | Di piccole dimensioni, rotondo, con punte appuntite e bordi frastagliati. Il colore è verde scuro intenso. C'è un aroma specifico pronunciato. Crescono dritti. | Forma ovale allungata, punte appuntite. La lunghezza è almeno 2 volte maggiore di quella delle ciliegie. Il colore è più chiaro. Non c'è un aroma ricco. Le foglie sono abbassate. |
| Sistema di radici | Verticale e orizzontale. | Orizzontale. |
| Altezza dell'albero e forma della chioma | forma sferica della corona. Può essere un albero o un arbusto. Solitamente non supera i 5 m di altezza. | Corona a forma di uovo. Cresce sotto forma di albero. Altezza massima - 30 m. |
Vantaggi e composizione
Ciliegia e ciliegia I frutti non sono solo gustosi, ma anche sani. Hanno una composizione simile, ma ci sono alcune differenze.
Bacche KBZHU:
| Parametro | Ciliegia | Ciliegie |
| Scoiattoli | 0,8 g | 1,1 g |
| Grassi | 0,2 g | 0,4 g |
| Carboidrati | 10,6 g | 10,6 g |
| Calorie | 52 kcal | 52 kcal |
Le ciliegie contengono fosforo, calcio, ferro, sodio, rame, potassio, vitamine A, B1, B5, B9, C, E. Le ciliegie contengono calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio, potassio, vitamine A, B1, B2, S, E.
L'utilità delle bacche è dovuta non solo alle vitamine e ai minerali, ma anche alle cumarine e agli acidi organici.Aumentano il tono del corpo e normalizzano le condizioni generali dopo una malattia prolungata.
Fatto interessante. Le foglie di ciliegio contengono antibiotici naturali: i fitoncidi. Pertanto, vengono aggiunti ai tè per curare il raffreddore e utilizzati per la conservazione.
Caratteristiche della coltivazione
La ciliegia è una pianta resistente al gelo che si sente a suo agio nella maggior parte delle regioni del nostro paese e tollera bene anche gli inverni più freddi. Le ciliegie dolci sono più termofile e vengono coltivate soprattutto nelle regioni meridionali. I ciliegi crescono anche nella zona centrale della terra nera, ma questo varietà con piccoli frutti di bosco.
Entrambe le colture amano la luce, richiedono irrigazione e composizione del terreno. Richiedono la stessa cura.
La ciliegia è suscettibile alla coccomicosi. Con questa malattia, le foglie cadono, le piante si indeboliscono, non producono raccolti e sopravvivono peggio allo svernamento. Per salvare la pianta, viene spruzzata con fungicidi o soluzione di urea.
Il ciliegio è suscettibile all'arricciatura delle foglie, ma non è affetto da coccomicosi. Quando sono arricciate, le lamine delle foglie si deformano e la resa diminuisce. Quando compaiono i primi segni della malattia, le aree colpite vengono tagliate.
Cosa è meglio coltivare
È impossibile dire inequivocabilmente cosa è meglio coltivare. Questi alberi producono frutti con sapori e scopi diversi.
Ciliegie - una pianta precedente. Inizia a maturare all'inizio di maggio e termina alla fine di giugno. I frutti maturano insieme e rapidamente.
Le ciliegie fruttificano da fine giugno a fine agosto. I tempi di maturazione dipendono dalla regione e dalla varietà.
Ibridi di ciliegie e ciliegie dolci
Ibrido di ciliegia e ciliegia dolce - duca. Il nome deriva dal prodotto inglese dell'incrocio di queste piante: la varietà May Duke.
Tali alberi hanno un'elevata resistenza invernale (superiore a ciliegie), frutti dolci ma piccoli.Duke è resistente alla coccomicosi e all'arricciatura delle foglie.
Conclusione
Sebbene la ciliegia e la ciliegia dolce abbiano un aspetto simile e appartengano allo stesso genere Plum, sono piante diverse. I loro frutti differiscono per gusto, odore e composizione e hanno scopi gastronomici diversi. Il modo più semplice per identificare le bacche è dal gusto o dall'aspetto degli alberi su cui crescono.