Come e quando raccogliere correttamente il ribes nero

Nelle dacie russe ribes nero - la bacca più popolare. L'arbusto è senza pretese e cresce quasi ovunque. È stata allevata una grande varietà di varietà: aspre e dolci con una leggera acidità, piccole e più di un centimetro di diametro, all'inizio di giugno e tardi, con maturazione entro metà agosto. Le bacche deliziose e ricche di vitamine possono essere consumate direttamente dal cespuglio, lavorate o conservate fino alla stagione successiva, essiccate o congelate. Come e quando raccogliere il ribes nero per ottenere il massimo beneficio – ne parleremo nell’articolo.

Come determinare il grado di maturazione delle bacche

Puoi iniziare la raccolta dopo esserti assicurato che le bacche siano mature. I frutti acerbi sono generalmente duri, acidi, di colore verde o marrone..

Quando le bacche hanno acquisito una tonalità nera ricca, a volte con una sfumatura viola, i pennelli su cui crescono hanno cambiato colore dallo smeraldo al marrone, i frutti hanno cominciato a separarsi facilmente dagli steli, il ribes cade con un leggero tocco sul ramo - questo è un segnale per la raccolta.

È importante saperlo! La superficie opaca o lucida della pelle dipende dalla varietà. Non è corretto giudicare la salute o la maturazione delle bacche utilizzandolo.

I giardinieri principianti spesso chiedono se è possibile raccogliere il ribes acerbo. I professionisti credono che sia possibile. È vero, i frutti acerbi hanno poche proprietà benefiche e non sono adatti alla raccolta invernale. Questa bacca non è consigliata alle persone con un tratto gastrointestinale debole.

La raccolta di raccolti acerbi ha senso in un caso: se è pianificato il trasporto a lungo termine. In un luogo fresco, il ribes nero matura in 5-7 giorni.

Quando raccogliere

Tutti i tipi di ribes nero da giardino suddivisi in precoce, media e tardiva.

Cespuglio Presto varietà di ribes fiorisce all'inizio di maggio e entro metà giugno piace ai giardinieri con bacche mature. Tuttavia, nelle regioni settentrionali del paese e in Siberia, dove la stagione estiva è appena iniziata nella prima decade di maggio e sono frequenti le gelate primaverili, tali varietà sono inutili. Pertanto, si consiglia di coltivare il ribes precoce solo nelle regioni meridionali.

Il ribes delle varietà di media stagione e medio-tardiva è il più popolare nel nostro paese. Attecchisce bene in tutte le zone climatiche adatte all'agricoltura. La fioritura dell'arbusto a maturazione media inizia nella seconda metà di maggio. Durante questo periodo, i cespugli fioriti raramente si congelano. Già nella seconda decade di luglio i giardinieri iniziano a raccogliere il tanto atteso raccolto.

Nelle varietà medio-tardive di ribes Il periodo di fioritura e fruttificazione inizia una settimana dopo rispetto a quello di mezza stagione.

Le varietà tardive sono consigliate per la coltivazione nelle regioni settentrionali, dove ci sono gelate all'inizio di giugno. Il ribes tardivo fiorisce tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. Le bacche maturano solo nella prima decade di agosto, e talvolta più vicino alla metà del mese. Si ritiene che queste varietà siano molto ricche di vitamine a causa del loro lungo tempo di maturazione.

Come raccogliere correttamente il ribes dai cespugli

Il ribes nero, a differenza di quello rosso e bianco, matura in modo non uniforme. Ecco perché non c'è bisogno di provare a raccogliere l'intero cespuglio in una volta. La raccolta inizia quando la maggior parte dei frutti sono maturi.

Ricordare! Il ribes nero molto rapidamente, soprattutto in caso di pioggia, diventa troppo maturo, si spezza e si sbriciola. Pertanto, il raccolto dovrebbe essere raccolto immediatamente, senza prolungare questo processo per settimane.

Se le bacche sono così mature facilmente separabile dal gambo, non tentare di raccoglierla solo con i pennelli. Contrariamente alla credenza popolare, il ribes raccolto dalle bacche non verrà schiacciato e non perderà il succo. Subito dopo la raccolta si consiglia di riporlo in frigorifero o in un luogo di campagna fresco e ombreggiato.

La raccolta con i pennelli presenta 2 vantaggi: velocizza notevolmente la raccolta e protegge i frutti dai danni durante il trasporto. Ma c'è anche uno svantaggio significativo: prima della lavorazione, le bacche dovranno essere ripulite dai detriti, il che significa tempo e fatica aggiuntivi.

I pigri residenti estivi hanno escogitato un modo per raccogliere rapidamente il ribes dai cespugli: coprire il terreno sotto la pianta con un panno o cellophane, raccogliere i frutti con entrambe le mani. Dopo aver raccolto il raccolto, versalo dalla lettiera in un secchio. Con questo metodo di raccolta, è necessario smistare le bacche prima di iniziare la raccolta.

Preparazione per la conservazione a lungo termine

Dopo la raccolta, il ribes nero deve essere rapidamente consumato o lavorato. Le bacche mature conservano la loro presentazione per non più di 5 giorni in frigorifero o circa un giorno in un luogo caldo. Durante la conservazione a lungo termine, i frutti ammuffiscono, iniziano a fermentare e diventano inadatti per un ulteriore utilizzo.

Prima di iniziare a preparare il ribes separati dalle foglie, frutta tritata e altri rifiuti. Questo di solito viene fatto a mano, ma se ci sono molte bacche si usano metodi semplici.

Il ribes viene versato con cura dal secchio in un piatto ampio (bacino, ciotola profonda), versato con acqua fredda e mescolato leggermente. Piccoli detriti galleggiano in superficie. Il liquido viene scaricato.Successivamente gli acini vengono raccolti manualmente dai pennelli e separati dal raspo.

Puoi rimuovere il frutto velocemente e facilmente usando una forchetta.. Per fare questo, il mazzo viene tirato tra i denti e il ribes cade. Questo metodo è adatto se la bacca non è troppo matura. Dovresti agire con attenzione per non schiacciare i frutti e trasformare l'intero raccolto in gelatina.

Nota! I raspi rimasti sugli acini non alterano il gusto del preparato e non influiscono sulla durata della conservazione.

C'è un altro modo per separare i frutti dai rifiuti. Nel vassoio viene installato un tagliere o un tagliere con un angolo di 60-70°. Il ribes raccolto viene versato in parti su una superficie inclinata. Le bacche vengono arrotolate in un vassoio e la spazzatura rimane sul tabellone. Viene spazzato via prima di ogni nuova porzione di bacche.

Assicurati di aggiungere il ribes prima della cottura lavare delicatamente con acqua fredda.

Conservazione corretta

Il ribes dà frutti solo in estate. Pertanto, in ordine risparmiare vitamine e il gusto squisito della bacca, è importante fornirgli condizioni adeguate.

Le casalinghe hanno imparato diversi modi per preparare il ribes per la conservazione a lungo termine.

Congelare

Regole di congelamento e conservazione della frutta congelata:

• la frutta secca viene sparsa in sacchetti di plastica e posta nel congelatore;
• più fa freddo nel congelatore, più a lungo viene conservato il ribes;
• in moderne celle che mantengono una temperatura pari o inferiore a -18°C, gli acini possono rimanere fino alla successiva raccolta;
• Prima dell'uso, la busta con il contenuto congelato viene trasferita sul ripiano superiore del frigorifero in modo che la bacca si scongeli gradualmente e non perda densità e forma.

Asciutto

Essiccazione delle bacche del giardino non difficile:

• nella stagione calda il ribes viene essiccato al sole, al vento;
• nelle estati piovose si usa il forno: spargere i frutti di bosco su una teglia in uno strato sottile e lasciarli per 2-3 ore ad una temperatura di 200-230°C, con lo sportello leggermente aperto;
• è importante che le bacche si secchino, altrimenti marciranno semplicemente;
• la frutta secca viene trasferita in un contenitore di vetro, una scatola di cartone o un sacchetto di tela;
• Conservare in luogo asciutto a temperatura ambiente per un anno.

Cucina qualcosa di delizioso

Ricordiamo diverse ricette popolari per i preparativi invernali a base di ribes nero.

Ribes fresco con zucchero

ingredienti:

• ribes – 1 kg;
• zucchero – 2 kg (se il pezzo verrà conservato in un luogo fresco, ad esempio in cantina, saranno sufficienti 1,5 kg di zucchero).

Preparazione:

1. Lavare il ribes e asciugarlo.
2. Macinare con un frullatore o passare attraverso un tritacarne.
3. Mescolare le bacche con lo zucchero. Scaldare leggermente per sciogliere lo zucchero più velocemente.
4. Mettere in barattoli di vetro sterilizzati, cospargere con un cucchiaio di zucchero e chiudere con i coperchi.

Marmellata gelatinosa

ingredienti:

• ribes – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero.
2. Mettere sul fuoco basso e, mescolando continuamente, sciogliere completamente lo zucchero.
3. Versare il ribes lavato nello sciroppo bollente.
4. Cuocere per 10 minuti, raccogliendo la schiuma.
5. Versare la marmellata in barattoli puliti e sterilizzati e avvitare i coperchi.
6. Capovolgere i barattoli e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Liquore al ribes

ingredienti:

• ribes – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• zucchero – 250 g;
• acqua – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Schiacciare le bacche e trasferirle in un barattolo di vetro.
2. Versare la vodka e lasciare per una settimana.
3. Agitare periodicamente il contenitore per evitare che le bacche si attacchino formando un grumo.
4. Dopo 7 giorni, filtrare la tintura.
5. Spremi bene le bacche, quindi il gusto della bevanda diventerà più intenso.
6. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua e mescolarlo con la tintura.
7. Conserva la bevanda in un luogo fresco.

Consigli di giardinieri esperti

Alcuni consigli per i residenti estivi da chi coltiva ribes da molti anni:

1. Il momento migliore per la raccolta è la mattina, quando non fa ancora caldo e la rugiada si è già asciugata, oppure la sera. I frutti raccolti nella stagione calda si deteriorano rapidamente.
2. Per il consumo fresco, il ribes viene raccolto con qualsiasi tempo. Per la conservazione a lungo termine, è meglio farlo in una giornata asciutta e limpida.
3. Il raccolto deve essere raccolto in contenitori puliti e asciutti.
4. Non è consigliabile versare le bacche da un contenitore all'altro a meno che non sia assolutamente necessario.

Conclusione

La raccolta e la lavorazione del ribes nero è un processo lungo e noioso. Per salvare il raccolto, devi seguire semplici regole. Inizia a raccogliere le bacche senza aspettare che l'intero cespuglio maturi. Nella calura del giorno o in caso di pioggia, è meglio riposare e spostare il raccolto in una mattina o una sera asciutte e calde. Il contenitore per le bacche deve essere asciutto e pulito. E versare da un secchio all'altro non porterà alcun beneficio, danneggerà solo il frutto.

Il ribes raccolto correttamente verrà conservato a lungo, delizierà il gusto e fornirà vitamine tutto l'anno sia per gli adulti che per i bambini.