Le ricette più deliziose: come marinare le cipolle nell'aceto

Le cipolle sono un ortaggio molto apprezzato in cucina e vengono aggiunte a molti piatti. Per il suo sapore pungente e amaro viene spesso messo sott'aceto. Per fare questo, prendi non solo la solita versione da tavola, ma anche mela, vino, riso, balsamico. Le verdure sono adatte rosse o dorate. Diamo un'occhiata al modo migliore per mettere sott'aceto le cipolle nell'aceto.

Dove vengono utilizzate le cipolle sottaceto?

Questo ortaggio conserva tutte le sue proprietà benefiche e si sposa bene con vari alimenti.

Importante! Nonostante l'utilità dell'ortaggio, si consiglia di consumarlo con moderazione per evitare problemi gastrointestinali.

Le cipolle sottaceto vengono aggiunte ai seguenti piatti:

• insalate;
• panini;
• spuntini freddi per l'inverno;
• carne e pesce;
• spiedini e shawarma.

Nelle verdure in salamoia non esiste un odore specifico, il che lo rende indispensabile nella preparazione di piatti per ricevimenti di lavoro o incontri romantici.

Preparazione della cipolla

Qualsiasi varietà di verdura con piccante e gusto diverso è adatta per il decapaggio.

Procedure preparatorie:

• selezione di rape di qualità;
• peeling;
• tagliare a cubetti, semianelli, anelli.

Prendi l'acqua per la marinatura:

• crudo, passato attraverso un filtro;
• bollito;
• sistemato;
• ancora minerale.

L'acqua del rubinetto che non ha subito qualche tipo di purificazione non è adatta.

Le migliori ricette

Le cipolle sottaceto non vengono solo aggiunte a molti piatti, ma vengono anche utilizzate come spuntino indipendente.Una verdura imbevuta di marinata perde il suo odore caratteristico e il sapore pungente, e acquisisce invece piccantezza e asprezza.

La ricetta più veloce

La verdura così preparata è perfetta per shawarma, kebab e insalate.

Per la marinatura avrai bisogno di:

• 500 g di cipolle;
• 3 dic. l. aceto di mele;
• 50 g di zucchero;
• sale sulla punta di un cucchiaio.

La preparazione è semplice: tritate finemente la cipolla, schiacciatela con le mani e unitela al resto degli ingredienti. Dopo 15-20 minuti il ​​prodotto è pronto.

Il più popolare

La preparazione è adatta a piatti di carne e insalate. Una verdura marinata nel modo classico non perde le vitamine e i minerali che contiene.

Ingredienti:

• 400 g di rape;
• 1/3 cucchiaio. l. sale;
• 5-6 cucchiai. l. 9% o aceto di vino;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 350 ml di acqua purificata.

Preparazione:

1. Le rape pre-pulite vengono tagliate ad anelli di spessore non superiore a 0,3 cm e poste in un contenitore alto. Un barattolo è adatto a questo: il diametro ridotto del fondo consente di preparare uno spuntino con una quantità minima di salsa.
2. Unisci acqua, zucchero, sale e aceto, mescola bene e aggiungi alla cipolla fino a coprirla completamente.
3. Il pezzo viene infuso sotto il coperchio a temperatura ambiente per 50-60 minuti. Se non si prevede di utilizzare il prodotto nel prossimo futuro, viene riposto in frigorifero.

Se non c'è abbastanza marinata, preparare un'altra porzione rispettando le stesse proporzioni.

Con aceto di vino

Anche coloro a cui non piacciono molto le cipolle apprezzeranno le cipolle in questa marinata. Il prodotto è ideale per piatti a base di carne, insalate di verdure fresche, aringhe e patate.

Ingredienti:

• ½ kg di verdure;
• 1/5 cucchiaino. cannella;
• 25 g di sale;
• 2-3 pezzi. chiodi di garofano secchi;
• 3-4 grani di pepe nero;
• 250 ml di acqua;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino.

Preparazione:

1. Le cipolle vengono lavate, sbucciate, taglio e mettilo in un barattolo.Le rape grandi vengono tagliate a semianelli, quelle piccole a anelli.
2. Aggiungere pepe, aceto, chiodi di garofano, sale e cannella all'acqua bollente. La miscela con le spezie viene nuovamente bollita e poi raffreddata.
3. Aggiungete l'alloro alla marinata, versate il tutto in un contenitore con le cipolle e tenete coperto per 2-3 ore.

Il prodotto si conserva in frigorifero per non più di 1 settimana.

Nell'aceto di mele

Questo condimento contiene vitamine A, E, C, P e gruppo B.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 3 rape;
• 35 g di zucchero;
• sale qb;
• 30 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Tritate la cipolla, aggiungete un po' di sale e impastatela con le mani.
2. Aggiungete i restanti ingredienti al composto e mescolate.
3. Lasciare il prodotto per 20 minuti in modo che sia ben inzuppato.

Per evitare che gli occhi lacrimino quando si taglia una verdura amara, il coltello viene periodicamente immerso in acqua fredda.

Con aceto da tavola e zucchero

Questa marinata è adatta per piatti a base di carne.

Ingredienti:

• 1 rapa media;
• 4 cucchiai. l. 9% aceto;
• 300 ml di acqua;
• 1 mazzetto di verdure (facoltativo);
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Fasi di cottura:

1. La cipolla e le erbe aromatiche vengono tritate, unite e poste in una ciotola di vetro o ceramica con coperchio.
2. L'aceto viene versato nell'acqua, si aggiungono sale e zucchero, si mescola accuratamente e si aggiunge alla cipolla.
3. Mettere il contenitore con la marinata in frigorifero per 30 minuti.

Con aneto

Questa preparazione si sposa perfettamente con carne e pesce. L'aneto verde conferisce al prodotto un odore gradevole e un gusto delicato.

Componenti:

• 1 rapa;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. 9% aceto;
• 250 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aneto tritato finemente.

Preparazione:

1. La verdura viene tagliata in qualsiasi modo conveniente.
2. Preparare una marinata per le cipolle: aceto, sale e zucchero nelle proporzioni indicate si sciolgono in acqua.
3. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, posti in un contenitore con coperchio e l'aneto viene cosparso sopra.

Prima di mangiare, lo spuntino viene infuso per 30 minuti.

Attenzione! I contenitori di metallo e plastica non sono adatti per conservare cipolle e aceto.

Con barbabietole

La marinata di scalogno e barbabietola piacerà agli appassionati di ricette non standard.

Avrai bisogno:

• 4 scalogni;
• 1/2 cucchiaino. pepe nero in grani;
• 350 g di barbabietole;
• 150 ml aceto di mele;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 300 ml di acqua.

Preparazione:

1. Aggiungere sale, zucchero, pepe all'acqua portata a ebollizione e versare l'aceto di mele.
2. Le barbabietole vengono tagliate a fettine sottili, poste nella marinata, lessate, quindi tolte dal fuoco.
3. Affettato scalogno unire alla composizione preparata e lasciare per 3 giorni in un luogo fresco.

Con carote

La verdura amara, marinata con le carote, ha un sapore dolce e allo stesso tempo piccante.

Il piatto comprende:

• 350 g di cipolle;
• 800 g di carote;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. 9% aceto;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Come cucinare:

1. Le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate.
2. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli.
3. Aceto, aglio spremuto e olio vengono aggiunti all'acqua bollita. Quindi aggiungere zucchero, sale e spezie.
4. Unire le verdure alla marinata e mescolare. Dopo che il composto si sarà raffreddato, strizzatelo con le mani.

Per portarlo alla piena prontezza, conservare il pezzo in frigorifero per almeno 12 ore.

Con olio vegetale

Questa ricetta è adatta a moltissimi piatti.

Include:

• 5 rape;
• 5 cucchiai. l. oli;
• ¼ cucchiaio. 9% aceto;
• ½ cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:

1. Le cipolle tritate vengono scottate con acqua bollente e immediatamente raffreddate sotto l'acqua fredda.
2. Mescolare olio, aceto, sale, zucchero e pepe e coprire completamente la verdura.
3. Infondere la miscela in un luogo fresco per almeno 1,5 ore.

Con marinata fredda

Questa ricetta versatile include:

• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino. sale;
• ½ cucchiaino. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. riso e aceto al 9%;
• 1 mazzetto di aneto.

Preparazione:

1. Alle cipolle tritate vengono aggiunti sale, zucchero e aceto di riso. Lasciare agire per 20 minuti.
2. Il liquido viene scolato e l'aceto da tavola viene versato nel contenitore.
3. Aggiungere l'aneto tritato al condimento e lasciare agire per 30 minuti.

Per ottenere un gusto delicato, l'aceto di riso viene diluito con acqua in rapporto 1:1.

Con marinata calda

Per questo spuntino avrai bisogno di:

• 5 rape grandi;
• 2-3 pezzi. garofani;
• ½ cucchiaino. semi di senape;
• 4 piselli di pimento;
• 7 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 foglia di alloro;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 200 ml di acqua;
• 70 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Spezie, sale e zucchero vengono messi nell'acqua e portati a ebollizione a fuoco medio.
2. Il composto bollito viene unito all'aceto e versato sulle cipolle tritate.
3. Il prodotto viene mantenuto coperto per 1,5–2 ore.

Per dare alla cipolla un gusto più ricco, lasciarla in frigorifero per 5-6 ore.

Nella marinata di soia

Per ottenere la marinata di soia vi serviranno:

• 1/2 cucchiaino. aceto da tavola;
• pepe rosso macinato a piacere;
• 8 rape;
• 200 ml di olio d'oliva;
• 120 ml di salsa di soia.

Preparazione:

1. La cipolla viene lavata, sbucciata e affettata sottilmente.
2. Aggiungi la salsa di soia e l'aceto alla verdura, mescola e lascia riposare il composto per 10 minuti.
3. Unisci l'olio riscaldato con la cipolla e mescola. La marinata risultante viene condita con pepe.

Per rendere il condimento più gustoso, lascialo fermentare bene.

Trucchi per preparare la marinata

Consigli per ottenere un gusto particolare dal condimento:

1. Scegli lampadine di alta qualità con la forma corretta, senza danni. E' meglio se lo sono varietà rosse.
2. Per ottenere un gusto speciale, utilizzare aceto d'uva o di vino.
3. Per infondere meglio la marinata, lasciarla in un luogo fresco per diverse ore.
4. Le spezie vengono aggiunte in quantità minime, altrimenti interromperanno il gusto della salsa.

Caratteristiche di cottura

Le cipolle sott'aceto vengono preparate per vari scopi: come componente nelle insalate, per la carne, come spuntino invernale e al pesce salato. Ogni tecnologia di cottura ha le sue caratteristiche.

Per l'inverno

Fai scorta di verdure fino al prossimo raccolto in casa non è difficile.

Ingredienti:

• 400 g di cipolle;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2-3 foglie di alloro;
• 5-6 piselli di pimento.

Preparazione:

1. L'aceto e l'olio vengono diluiti con acqua fredda e vengono aggiunti tutti gli ingredienti preparati, tranne l'aglio e le cipolle.
2. Mettete la padella con il contenuto sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.
3. Tritare la cipolla, versarvi sopra dell'acqua bollente e raffreddare.
4. Metti le cipolle e l'aglio in barattoli sterilizzati e versa la marinata preparata.
5. I contenitori con coperchio metallico vengono capovolti e lasciati raffreddare.

Conservare lo spuntino in cantina o in frigorifero.

Importante! La durata di conservazione di questo prodotto è di 1 anno.

per l'insalata

L'aceto viene scelto tenendo conto del tipo di insalata per cui verrà preparata la marinata. Per le opzioni delicate, sono adatti mela, riso o vino, per la carne - tavola normale o balsamico.

La marinatura delle cipolle nell'aceto richiede 2–2,5 ore. Il liquido viene scolato e la verdura viene leggermente spremuta. Il prodotto viene aggiunto all'insalata e mescolato con il resto degli ingredienti.

Per le aringhe

Per preparare le cipolle per servire le aringhe salate, avrai bisogno di:

• 3 cucchiai. l. 9% aceto;
• 1-2 cucchiaini. Sahara;
• 2 rape;
• 7 cucchiai. l. acqua.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e versati nelle cipolle affettate sottilmente. Dopo 30 minuti il ​​pezzo è pronto per l'uso.

Per barbecue

Come marinare le verdure per il barbecue o la carne alla griglia? La tecnologia e la ricetta sono semplici.

Avrai bisogno:

• 2 rape grandi;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• 250 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. aceto da tavola.

Preparazione:

1. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e versati nelle cipolle tritate.
2. Lasciare il contenitore con la marinata coperto per 2-3 ore.
3. Eliminare il liquido in eccesso, versare il condimento sulla carne e cospargere con le erbe tritate.

Conclusione

Esistono molte ricette per le cipolle sott'aceto: sono integrate con succo di limone, semi di senape, diversi tipi di peperoni e vino rosso.

L'antipasto si sposa bene con insalate, panini, carne, pesce, salse e frittate. Il rispetto delle proporzioni e delle tecnologie di cottura consigliate consentirà di ottenere un gusto piccante del prodotto.