Come conservare i manghi in casa in modo che non si rovinino
Il mango è un delizioso frutto esotico venduto in molti supermercati. I frutti vengono consegnati acerbi per poter essere conservati durante il trasporto. Ti diremo più avanti come conservare i manghi in casa in modo che non si rovinino e aiutino la maturazione dei frutti acerbi.
Come e dove conservare i manghi a casa in modo che maturino
Se i tuoi piani non includono il consumo immediato di mango, è meglio acquistare frutti duri acerbi e creare le condizioni in casa affinché maturino.
Come e cosa avvolgere
Utilizzando un normale giornale, un foglio di carta o un sacchetto di carta pulito, è possibile rendere matura e dolce la frutta acerba. Il frutto viene avvolto nella carta e lasciato riposare a temperatura ambiente. Diventerà più morbido nel giro di un paio di giorni. La maturazione avviene a causa del rilascio di etilene.
È importante non avvolgere troppo la carta del mango per evitare la formazione di muffe. Periodicamente controllare la maturazione del fruttoin modo che non maturi e si rovini. La maturazione è giudicata dall'aspetto di un odore dolce e gradevole.
Riferimento. Puoi mettere una mela o una banana in un sacchetto di carta con un frutto esotico. Aumentano la produzione di etilene e la maturazione avviene più velocemente.
A quale temperatura
Se il mango è acerbo, non metterlo subito in frigorifero: a basse temperature il frutto sicuramente non maturerà. E se conservi un frutto acerbo nel frigorifero per lungo tempo, si rovinerà completamente.Anche se il frutto diventa maturo nell'aspetto, il suo sapore non sarà dolce, poiché a basse temperature il processo di formazione dello zucchero nel frutto rallenta.
Affinché il frutto duro e acerbo diventi morbido e maturo, viene lasciato a temperatura ambiente +18...+23°C.
Come determinare la maturità
La maturità del frutto è determinata da diversi criteri:
- L'odore del frutto maturo è molto forte: dolce, miele.
- Elasticità. Spremete leggermente il mango: se il frutto è maturo, sentirete la polpa cedere leggermente quando viene pressata.
- Uniformità del colore. Una macchia rossa non sempre indica la maturità.
- Le macchie scure sulla buccia non significano che il frutto è andato a male. Può contenere grandi quantità di saccarosio.
Se non ci sono troppe macchie sulla buccia, l'aroma è gradevole e il frutto stesso è compatto e liscio, vale la pena acquistarlo.
Come conservare i manghi maturi in casa
A seconda del grado di maturazione e del momento in cui verrà consumato il frutto, vengono utilizzate diverse opzioni di conservazione.
A temperatura ambiente
La frutta matura non può essere conservata a temperatura ambiente: in tali condizioni marcirà rapidamente. Questo frutto viene consumato immediatamente o conservato in frigorifero. In alternativa, puoi trasformarlo in una macedonia con kiwi e banana o aggiungerlo a un frappè.
In un frigorifero
Quanto dura un mango nel frigorifero? Il frutto maturo viene posto in frigorifero sul ripiano intermedio ad una temperatura di +3...+5°C. Rimarrà lì per 5-7 giorni. Allo stesso tempo, monitorano attentamente in modo che il frutto non inizi a deteriorarsi.
Attenzione! Non conservare i manghi nel frigorifero in sacchetti di plastica, poiché necessitano di accesso all'aria.
Il mango può essere adagiato su un piatto oppure avvolto in un sacchetto di carta. In uno scomparto speciale per conservare la frutta nel frigorifero, durerà fino a 10 giorni.
Se il mango viene tagliato e non mangiato, viene riposto in frigorifero, prima avvolto nella pellicola trasparente. In questa forma viene conservato per non più di un giorno.
Nel congelatore
I manghi congelati possono essere conservati per diversi mesi.
Importante! Prima del congelamento, il frutto viene sbucciato e snocciolato.
Il frutto viene tagliato a pezzi e posto su un piatto o tavola e congelato. Metti la frutta congelata in un sacchetto o contenitore con un coperchio ermetico e lasciala nel congelatore.
Ad una temperatura di -24...-18°C il mango può essere conservato fino a 3 mesi. L'aroma e il gusto della frutta dopo lo scongelamento saranno brillanti come quelli di un frutto fresco.
Come conservare i manghi più a lungo
Esistono diversi modi per preservare il gusto e l'aroma del tuo frutto preferito per un periodo più lungo. Per i manghi sono adatti gli stessi metodi di conservazione e conservazione utilizzati per mele, pere, prugne e ciliegie.
Fette secche
Il frutto viene tagliato a pezzi ed essiccato in un essiccatoio o al sole, dopo averlo coperto con una garza. Se immergi i pezzi nello sciroppo prima di asciugarli, otterrai dei deliziosi frutti canditi. Le fette essiccate vengono conservate in frigorifero in un contenitore chiuso per 6 mesi.
Marmellata o marmellata
La ricetta più semplice per la marmellata è cospargere la frutta tritata con lo zucchero, mettere a fuoco basso e cuocere per 20 minuti. Altri frutti o spezie vengono aggiunti per varietà. La marmellata si conserva a temperatura ambiente per 1 anno.
Impasto
Il frutto viene bollito fino a che non diventa denso, versato su pergamena e lasciato asciugare naturalmente o in un essiccatore. Successivamente conservare in frigorifero per 2-3 settimane.
Confettura
La frutta a cubetti viene mescolata con lo zucchero e lasciata per un breve periodo finché non appare il succo. Quindi la miscela viene messa a fuoco, portata a ebollizione, viene aggiunto un agente gelificante e fatta bollire per altri 3 minuti. Dopo il raffreddamento, la miscela viene perforata con un frullatore. La confettura è pronta.Può essere conservato per 1 anno a temperatura ambiente.
Marmellata
Il mango tritato viene mescolato con lo zucchero e lasciato. Quando il succo viene rilasciato, la miscela viene messa a fuoco e fatta bollire fino a ottenere una purea. Quindi passare al setaccio e aggiungere l'agar-agar.
La marmellata viene lasciata solidificare in stampi individuali o in una cornice, e poi tagliata a fette. Conservatelo in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Nello sciroppo di zucchero
Uno sciroppo denso è composto da acqua e zucchero. Le fette di mango vengono immerse nello sciroppo e fatte bollire per 5-10 minuti. Le fette sciroppate possono essere conservate in frigorifero per una settimana.
In acqua salata
Per le insalate, il mango viene marinato in salamoia finché non perde il colore. In questa forma può essere conservato per una settimana in frigorifero.
Differenze nello stoccaggio dei manghi provenienti dalla Tailandia e dal Vietnam
I principali paesi che forniscono frutta esotica al mercato russo sono Vietnam e Tailandia.
Manghi vietnamiti, A differenza di quelli tailandesi, non sono così dolci. La consistenza è delicata e densa, priva di fibre grossolane. Spesso si trovano frutti dolci, ma con fibre dure, o viceversa, con polpa gradevole, ma poco dolce.
In Thailandia Esistono molte più varietà di mango, il loro gusto è più ricco e dolce. La polpa è tenera, priva di fibre.
Nonostante il fatto che i frutti di questi paesi differiscano nel gusto, nel colore e nella forma, non differiscono nella conservazione. I metodi sopra elencati sono adatti sia per i manghi tailandesi che per quelli vietnamiti.
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Conclusione
Per selezionare un mango gustoso, i frutti vengono esaminati per valutarne la consistenza e la dolcezza dell'aroma. Nei negozi potresti anche trovare frutta acerba.Lo aiutano a raggiungere la maturità a casa e poi lo mangiano. Puoi metterlo nel congelatore o conservarlo sotto forma di marmellata, confettura o pezzi essiccati.