Come conservare correttamente i fichi freschi affinché non vadano a male
Il fico è un frutto del sud che viene raccolto dal fico. Quando è fresco è molto delicato e fragile e se non vengono seguite le regole di conservazione si deteriora rapidamente. Per preservare tutte le proprietà benefiche del frutto e le vitamine in esso contenute, i fichi vengono essiccati, inscatolati e congelati. Come conservare i fichi freschi, secchi, secchi e in salamoia, imparerai dall'articolo.
Caratteristiche e regole base per la conservazione dei fichi
Quando si conservano i frutti del fico, osservare le seguenti raccomandazioni:
- le bacche mature vengono conservate in frigorifero, congelate, essiccate o in scatola;
- osservare gli indicatori di temperatura e umidità;
- i frutti acerbi vengono prima portati allo stato di maturazione e poi utilizzati come cibo;
- i fichi troppo maturi, ma senza odore acre, vengono essiccati o essiccati.
Selezione e preparazione della frutta
Quando si scelgono frutti di fico di qualità, prestare attenzione al loro aspetto, odore e consistenza. La superficie del fico deve essere liscia, la buccia pulita, senza macchie o danni. I buoni frutti hanno una forma perfettamente rotonda. Se senti un odore aspro, significa che il frutto ha iniziato a fermentare e non è commestibile.
I fichi maturi sono moderatamente morbidi, non si diffondono tra le mani anche se pressati. Piccole gocce di nettare si formano sulla buccia di un frutto di alta qualità.
Il colore dipende dalla varietà e può essere:
- verde;
- giallo;
- marrone;
- viola scuro, quasi nero.
Il prodotto avariato ha una consistenza molto molle e scivolosa e sono visibili tracce di muffa alla base del picciolo del frutto.L'odore aspro è caratteristico non solo dei frutti fermentati, ma anche di quelli troppo maturi. E i fichi maturano molto rapidamente - in 2-3 giorni. Appaiono ammaccature sui lati, la pelle appassisce e si restringe.
I fichi sono un frutto stagionale; si acquistano da giugno a ottobre. La buccia è commestibile e non necessita di essere sbucciata. I frutti vengono lavati, tagliati a metà e il contenuto viene mangiato con un cucchiaio.
I frutti sono preparati per la conservazione. Innanzitutto, vengono accuratamente selezionati, rimuovendo tutti gli esemplari con tracce di danni meccanici e un odore sgradevole di mosto. Un prodotto di alta qualità viene pulito con un panno morbido per rimuovere l'umidità in eccesso, soprattutto nella zona del gambo. I fichi vengono poi posti in un contenitore, scatola o ciotola in un unico strato.
Come conservarlo correttamente
Per conservare i fichi in casa il più a lungo possibile, garantire condizioni ottimali di temperatura, umidità e luce.
Temperatura
Quando si conserva la frutta fresca in ambienti chiusi, la temperatura viene mantenuta entro +18…+20°C. In tali condizioni i fichi rimarranno per un giorno. Si conservano in frigorifero alla temperatura di +1...+2°C per 10 giorni. I fichi secchi si conservano a +15°C per non più di 6 mesi.
Umidità
Nell'aria secca, i frutti appassiscono e in condizioni di elevata umidità marciscono. L'indicatore ottimale è mantenuto entro il 60-75%.
Illuminazione
Una lampada brillante o la luce solare diretta sono nemici dei fichi maturi, quindi si consiglia di conservarli in un luogo buio (frigorifero, cantina, seminterrato). Questo vale sia per la frutta fresca che per quella secca.
Dove conservare
La conservazione dei fichi dipende dal suo tipo:
- La frutta fresca o il succo vengono conservati nel frigorifero.
- Anche le bacche vengono congelate a temperature comprese tra -15°C.
- Il prodotto essiccato, essiccato o in scatola si conserva in cantina, dispensa o sul balcone.
- A temperatura ambiente, i fichi non durano più di un giorno senza refrigerazione.
Indipendentemente dal luogo di conservazione, è necessario proteggere i frutti dalla luce intensa e dai raggi solari diretti.
Si può conservare in frigorifero?
Il posto migliore per conservare i fichi è il frigorifero. I frutti vengono conservati ad una temperatura di +1°C. Durata di conservazione – 2-3 settimane.
Cosa conservare
Per la loro morbidezza, i fichi freschi vengono conservati in contenitori e ciotole, disponendo i frutti in uno strato senza stretto contatto tra loro.
Il prodotto essiccato o essiccato viene posto in barattoli di vetro o sacchetti di tela con lacci stretti.
Metodi di archiviazione
Esistono diversi modi fondamentali per conservare i frutti del fico.
Secco
Questi fichi conservano la maggior parte del loro sapore proprietà utili. Asciugare la frutta al sole o in un'asciugatrice elettrica.
Per la lavorazione all'aria aperta procedere come segue:
- I frutti vengono lavati, asciugati e posti su una gratella. Tagliare a metà durante l'asciugatura, posizionare la parte tagliata verso l'alto.
- La griglia è installata in modo tale da essere sospinta dal vento da tutti i lati.
- I fichi vengono avvolti in due strati sciolti di garza per proteggerli dagli insetti e dalla polvere.
- L'essiccazione dura 4-6 giorni.
- Poi i frutti vengono raccolti su uno spago e posti all'ombra per un altro giorno.
Un essiccatore elettrico rende le fette di fico succose e dorate:
- I frutti vengono divisi in 2 parti ed essiccati al sole per 8-10 ore.
- Quindi vengono disposti sul pallet del dispositivo in 1 fila.
- I piccoli frutti vengono essiccati per 10 ore, quelli grandi richiedono più tempo, controllane la prontezza.
I fichi secchi si conservano per non più di sei mesi ad una temperatura di +15°C.
Congelamento rapido
Per regalarsi i fichi di fine stagione, vengono surgelati. Per fare questo, i frutti vengono lavati, asciugati, posti in un contenitore o sacchetto ermetico e riposti nel congelatore ad una temperatura di -15°C.
Importante! Si sconsiglia di lavare i fichi sotto l'acqua corrente, poiché ciò danneggerebbe la pelle.Si consiglia di mettere i frutti in un colino o un colino capiente, immergerli più volte in una bacinella e poi lasciare scolare l'acqua.
Essiccazione
Questo prodotto contiene più umidità del prodotto essiccato, quindi necessita di condizioni di conservazione speciali. Per 3 mesi i fichi secchi si conservano in un barattolo di vetro chiuso su un balcone fresco o in dispensa.
Se si mette il prodotto essiccato in sacchetti di tela con lacci, il periodo di conservazione durerà fino a 6 mesi. Puoi avvolgere la frutta nella carta e posizionarla sul ripiano inferiore del frigorifero. In questa forma rimarranno per almeno 8 mesi.
Decapaggio
Per marinare il prodotto avrai bisogno (per 1 tazza di frutta):
- 1 cucchiaio. vino di Porto;
- 1/4 cucchiaio. aceto balsamico;
- 1 cucchiaino. scorza di limone;
- 1 cucchiaino. scorza d'arancia;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- 1/2 cucchiaio. Noci tritate.
- sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
- Mettete i fichi in un barattolo di vetro, versate il vino Porto e aggiungete la scorza.
- Chiudete il contenitore e mettetelo in frigorifero per un giorno.
- Dopo 24 ore si scola il liquido e si aggiungono gli ingredienti rimanenti.
- Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Raffreddare i fichi, trasferirli in un barattolo e metterli in frigorifero.
Il prodotto in salamoia viene conservato da 3 a 5 mesi.
Composta
Per un contenitore da 3 litri prendete 300 g di fichi freschi o secchi e 150 g di zucchero. Versare in una pentola 2,5 litri di acqua, aggiungere i fichi e lo zucchero e cuocere per 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, versare in un barattolo e chiudere con un coperchio. Conservare in frigorifero.
Marmellata
Avrai bisogno di 0,7 kg di frutti di fico e 0,5 kg di zucchero. Gli ingredienti vengono mescolati in una bacinella o padella e lasciati per 3 ore. Dopo che il succo sarà uscito, mettere il contenitore sul fuoco e cuocere per 5 minuti. Lo sciroppo viene drenato, dopodiché la procedura viene ripetuta nuovamente. La marmellata viene versata in barattoli e chiusa.Puoi aggiungere acido citrico o vaniglia a piacere.
La marmellata viene conservata in cantina, dispensa o frigorifero.
Succo
Il succo è utile per le malattie del sistema cardiovascolare, la trombosi e l'anemia. La frutta fresca viene lavata, cosparsa di acqua bollente e passata al setaccio. La purea viene mescolata con acqua bollita in un rapporto 2:1. La miscela viene spremuta attraverso una garza e il succo risultante viene versato in un barattolo o in una bottiglia. Questa bevanda viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Caratteristiche di conservare i frutti acerbi
Spesso, per prolungare la durata di conservazione dei frutti, questi vengono raccolti acerbi. È necessario maturare i fichi prima di mangiarli.
Come conservarli in modo che maturino
Affinché i fichi maturino, vengono posti in un luogo fresco e asciutto, senza accesso alla luce e conservati per 2-3 giorni, dopodiché vengono trasferiti in frigorifero.
Data di scadenza
Quanto dura il prodotto?
- I fichi freschi vengono conservati in una stanza ad una temperatura di +18...+20°C per non più di un giorno, in frigorifero (a +1°C) - non più di 10-14 giorni.
- La frutta secca viene conservata per sei mesi, quella secca fino a 8 mesi, a seconda di come viene conservata. I fichi secchi durano più a lungo nei sacchetti di tela legati.
- Gli alimenti in scatola vengono conservati in cantina per non più di 1 anno. Fichi congelati – 8-10 mesi in confezione ermetica.
Consigli utili per mantenere i fichi freschi più a lungo
Esistono diversi segreti per prolungare la durata di conservazione della frutta:
- Subito dopo essere arrivato a casa, seleziona i fichi acquistati o raccolti, scartando i frutti danneggiati o fermentati.
- Lavateli non sotto il rubinetto corrente, ma in un contenitore con acqua. Ciò manterrà la pelle intatta.
- Non esporre gli alberi di fico alla luce o alla luce solare diretta.
- Non disporli su più strati.
Come mantenere freschi i fichi durante il trasporto
Per il trasporto preferiscono prendere frutti verdi che non sono ancora diventati dolci e morbidi. Sono disposti in una scatola in un unico strato e ricoperti con tela per proteggerli da polvere, insetti e luce. Lasciare una distanza di 0,5-1 cm tra i frutti in modo che i lati non si raggrinziscano e il succo non fuoriesca.
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Conclusione
I fichi morbidi e dolci sono una delizia gustosa e salutare. Il prodotto fresco viene conservato in frigorifero, quello essiccato, essiccato o in scatola viene posto in una cantina o in una dispensa fresca. Non dovresti mangiare frutti di fico con un pronunciato aroma di fermentazione: tali frutti sono viziati e dannosi per la salute.