Segale nella medicina popolare: benefici e danni

Segale – un cereale sano e antico, senza il quale quasi tutti i popoli del nord non possono immaginare la propria cucina. Pane, gelatina e decotti a base di segale non sono solo una fonte di energia, ma anche medicinali naturali che consentono di recuperare da infortuni, curare il mal di stomaco o ridurre gli attacchi asmatici in un bambino.

L'articolo ti parlerà delle proprietà benefiche della segale, del suo utilizzo nella medicina popolare e delle controindicazioni per l'uso.

Composizione e contenuto calorico della segale

Nella medicina popolare, spesso non usano farina o fiocchi, ma cereali o crusca interi e germogliati: trattengono la quantità massima sostanze utili.

La segale contiene:

• fibra alimentare di alta qualità necessaria per l'intestino;
• vitamine A, PP, gruppo B;
• betaina;
• steroli;
• fosfatidi;
• macroelementi: potassio, calcio, sodio, fosforo;
• oligoelementi: ferro, manganese, rame, selenio;
• aminoacidi: arginina, tirosina, valina, leucina, isoleucina;
• I cereali germogliati e integrali contengono acidi grassi: folico, palmitico, stearico, linoleico, omega-3, omega-6.

Il contenuto calorico dei chicchi di segale interi e germogliati è poco più di 280 kcal.

Proprietà utili della segale

I cereali integrali contengono acidi pantotenici e folici: questi composti rafforzano il sistema cardiovascolare umano. Fiocchi, crusca e prodotti a base di cereali hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori.

I medici raccomandano il consumo di cereali sani ai pazienti che soffrono di malattie dello stomaco o dell'esofago, dei reni e della vescica.

Importante! Assicurati di includere la segale nella dieta quotidiana delle persone che soffrono di diabete.

Il cereale migliora i livelli ormonali nelle donne dopo i 40 anni, ripristina la forza dopo stress, operazioni e infortuni.

Utilizzo nella medicina popolare

Oltretutto preparare cibi sani (pane, cereali, gelatina), la segale viene utilizzata attivamente nella medicina popolare. I cereali adeguatamente preparati aiutano a combattere il diabete, le malattie vascolari e gastrointestinali e ad alleviare il raffreddore.

Per bronchite, polmonite e tosse avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. crusca di segale;
• 0,5 litri di acqua fredda.

La crusca viene versata con acqua e fatta bollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Il decotto, lasciato in infusione per un'ora, può essere assunto immediatamente caldo, nella quantità di 2 cucchiai. l. ogni 4 ore.

Per la diarrea

La ricetta è quasi la stessa della bronchite, ma invece della crusca avrai bisogno di 3-4 cucchiai. l. chicchi di segale integrali. Al paziente viene somministrato un decotto di cereali ogni ora fino alla scomparsa dei sintomi, poi ogni 3-4 ore fino alla completa guarigione.

Da parassiti e vermi

Per decenni i bambini sono stati trattati con segale contro parassiti e vermi. Per questo, 1 cucchiaio. l. la crusca viene messa a bagno nel latte caldo e somministrata a un bambino per un terzo, a un adulto - 0,5 tazze due volte al giorno per una settimana. Quindi fare una pausa per 6 giorni e ripetere il trattamento.

Per le malattie cardiovascolari

Per le malattie del cuore e dei vasi sanguigni, i medici raccomandano di consumare la segale in qualsiasi forma.

Utile:

• pane di farina integrale;
• cereali germogliati;
• crusca di segale croccante, che si consuma al mattino con succo al posto dei cereali;
• infusi di cereali integrali.

La vitamina B6, di cui sono ricchi i cereali, migliora la digeribilità delle proteine, accelera il metabolismo, libera energia dal glicogeno, alleviando così le condizioni delle malattie cardiovascolari.

Il fosforo, che è perfettamente assorbito da qualsiasi prodotto a base di segale, aiuta il funzionamento del muscolo cardiaco.

Per prevenire l'insufficienza cardiaca

I medici di medicina tradizionale raccomandano ai pazienti di mangiare 2-3 fette di pane integrale di farina di segale al giorno per prevenire l'insufficienza cardiaca. Il pane è incluso nella dieta dei pazienti che hanno subito un ictus o un infarto: fosforo, vitamine del gruppo B, potassio e acidi grassi hanno un effetto positivo sul ripristino vascolare.

Riferimento. La ricerca sugli effetti della segale su pazienti con malattie cardiovascolari è stata condotta su 21.000 volontari ad Harvard per 20 anni. Negli uomini che mangiavano ogni giorno porridge contenente chicchi di segale a colazione, il rischio di sviluppare insufficienza cardiaca è diminuito di quasi il 30%.

Per le allergie

Le allergie stagionali e la dermatite allergica vengono attenuate da un decotto di crusca di segale:

• crusca di segale – 50 g;
• acqua calda – 1 l.

Come cucinare:

1. Versare la crusca con acqua calda ma non bollente.
2. Coprire la nave in cui viene preparata la medicina e lasciarla in infusione durante la notte.
3. Filtrare il brodo, aggiungerlo al bagno e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.

Ripetere la procedura ogni sera per 7 giorni.

Per curare ferite e ustioni

I gambi e i chicchi di segale vengono macinati accuratamente nel frullatore con lo strutto in rapporto 1:1. La miscela risultante viene fatta bollire a fuoco molto basso per circa 10 minuti, quindi raffreddata. Applicare sulle aree interessate della pelle due volte al giorno.

Per il diabete

I cereali bolliti in acqua calda possono normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Si consiglia a chi soffre di diabete di mangiare ogni giorno una manciata di crusca di un cereale sano e di preparare anche un decotto: un bicchiere di segale con 1,5 litri di acqua.

Ricetta:

1. I chicchi vengono versati con acqua bollente.
2. Fate bollire a fuoco basso per circa un'ora.
3. L'infuso viene filtrato, raffreddato e conservato in frigorifero.

È meglio prendere l'infuso al mattino a stomaco vuoto, 0,5 cucchiai, poi tre volte al giorno, 2-3 cucchiai. l. un'ora prima dei pasti.

Per edema

Per il gonfiore causato da problemi renali aiuta un infuso di gambi di cereali.

Avrai bisogno:

• gambi di segale - 2 cucchiai. l.;
• acqua calda - 2 cucchiai.

Gambi e chicchi macinati in un frullatore o in un macinacaffè vengono versati con acqua bollente, lasciati per un'ora, quindi filtrati.

Bere tre volte al giorno prima dei pasti, 0,5 cucchiai.

Per la perdita di peso

La crusca di segale aiuta a ridurre il peso, ridurre l'appetito e ad eliminare molti problemi associati all'obesità.

Ricca di vitamine del gruppo B e fibre, la crusca gonfia lo stomaco e crea a lungo una piacevole sensazione di sazietà. La fibra grossa è un eccellente mezzo nutritivo per la microflora benefica, stimola la peristalsi e pulisce le pareti intestinali.

Riferimento. Puoi mangiare la crusca sotto forma di fiocchi croccanti a colazione o a cena con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato non zuccherato.

Per prevenire i calcoli biliari

Per evitare scorie e prevenire la comparsa di calcoli biliari, mangia ogni giorno una manciata di fiocchi di fibra di segale croccante o aggiungi un cucchiaio di fiocchi macinati a un bicchiere di yogurt naturale.

I medici dicono che con una dieta del genere il rischio di sviluppare calcoli si riduce del 20%, ma se si aggiungono verdure verdi e frutti rossi alla propria dieta, di oltre il 50%.

Per le donne in postmenopausa

Le donne che soffrono di diabete e malattie cardiache, così come quelle suscettibili allo sviluppo di tumori benigni, devono consumare fiocchi di segale, cereali germogliati e crusca durante la menopausa.

La segale normalizza l'equilibrio ormonale, il che rende più facile per le donne sentirsi meglio durante un periodo difficile per le donne.

Riferimento. Secondo uno studio condotto negli Stati Uniti nel 2000, le donne che consumano quotidianamente prodotti a base di segale in età avanzata hanno molte meno probabilità di soffrire di stenosi e aterosclerosi, nonché di problemi associati a malattie gastrointestinali.

Per prevenire le malattie tumorali

Molti scienziati, tra cui il professor Rui Hai Liu, MD, dell’American Institute for Cancer Research, ritengono che una dieta ricca di fibre di segale riduca il rischio di cancro al colon. La ricerca su questo problema continua ancora oggi, ma la sua efficacia non è stata dimostrata.

La fibra di cereali e frutta protegge dal cancro al seno

Nel Regno Unito sono stati condotti studi su quasi 36mila donne che hanno mangiato cibi ricchi di fibre per diversi anni. Dopo 10 anni, si è scoperto che, a differenza dei loro coetanei che non consumavano segale intera e porzioni aggiuntive di verdura, le donne del gruppo di studio avevano una riduzione del rischio di cancro al seno di quasi il 40%.

Riferimento. Nelle donne predisposte alla malattia per problemi genetici o ormonali, che mangiavano crusca di segale e verdure, il rischio di tumori è diminuito del 50%.

Cereali integrali di segale e pesce per l'asma nei bambini

Ogni anno sempre più persone soffrono di asma, tra cui cresce il numero dei bambini, anche molto piccoli.

Studi internazionali sulle allergie e sull'asma nei bambini hanno scoperto che un aumento della segale integrale e del pesce fresco nella dieta porta ad una riduzione del rischio di malattie del 50%.

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Cucinare chicchi di segale germogliati, ricette

La composizione e il contenuto dei microelementi attivi cambiano durante l'emergenza dei germogli nei cereali. I grassi vengono lentamente convertiti in acidi grassi e i carboidrati vengono convertiti in zuccheri leggeri.

È facile far germogliare i cereali. Per questo avrai bisogno di:

• cereali integrali di alta qualità, non bolliti;
• piattino;
• garza;
• acqua calda.

I chicchi vengono lavati con acqua corrente, posti su un piattino e coperti con una garza. Il tessuto viene spruzzato con un flacone spray ogni 10-12 ore. Dopo 24 ore i chicchi possono essere lavati e mangiati.

Secondo modo:

• i chicchi vengono lavati con acqua corrente;
• posto in un vasetto;
• versare acqua tiepida;
• Il collo del vaso è coperto di garza.

Ogni 8 ore i chicchi vengono lavati e riempiti con acqua fresca. Tra 3-4 giorni cereali con germogli giovani tu puoi mangiare.

Controindicazioni

Le persone che soffrono di una maggiore concentrazione di succo gastrico, così come i pazienti con ulcera gastrica e gastrite nella fase acuta, non sono raccomandati per il consumo di cereali integrali.

Il pane di segale e la crusca non vengono somministrati ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo, così come agli adolescenti e agli adulti durante il periodo di esacerbazione della gastrite.

Conclusione

Capace di prevenire molte malattie, la segale dovrebbe essere presente nella dieta quotidiana di chiunque abbia a cuore la propria salute. Fiocchi di segale o crusca a colazione, un pezzo di pane di segale per la zuppa o un panino, i cereali germogliati in un'insalata sono un ottimo modo per prevenire disturbi pericolosi come problemi ormonali, diabete, asma, obesità e insufficienza cardiaca.